Le rouleau à pâtisserie français est un outil utile dans la cuisine pour les boulangers, en particulier ceux qui aiment concocter des pâtisseries, étaler des biscuits au sucre ou faire des pains et des petits pains façonnés. La broche standard a généralement un diamètre de 2 pouces (5.08 cm) ou moins et peut être de différentes longueurs; 18 pouces (45.72 cm) a tendance à être la longueur la plus populaire. Ce qui le rend différent des autres rouleaux à pâtisserie, c’est qu’il n’a pas de poignées et qu’il est effilé à chaque extrémité. Il s’agit essentiellement d’un bâton rond, généralement en bois, d’une certaine épaisseur.
Beaucoup de gens qui font régulièrement de la pâtisserie disent qu’ils préfèrent le rouleau à pâtisserie français à d’autres types parce que vous obtenez une meilleure sensation pour la pâte avec un. Le poids que vous placez sur la goupille n’est pas modifié par le fait que vous touchez des rouleaux ou des poignées. Cela peut correspondre à une plus grande précision dans le déroulement de la pâte ou d’autres types de pâte.
D’autres aiment la facilité d’entretien du rouleau à pâtisserie français. Une fois que vous l’avez utilisé, il vous suffit de le laver rapidement avec un peu d’eau et de savon. Vous ne devriez pas trop le frotter ou appliquer un excès de savon. Au lieu de cela, donnez-lui simplement un bref lavage et laissez-le sécher. Ces rouleaux à pâtisserie sont généralement en bois, et trop de lavage peut entraîner la décomposition ou la déformation du bois au fil du temps, ce qui peut affecter le bon fonctionnement de la broche. Vous ne devez jamais mettre un rouleau à pâtisserie en bois dans le lave-vaisselle.
Étant donné que la durabilité peut être un problème si le rouleau à pâtisserie n’est pas correctement entretenu, il existe des épingles en plastique, en silicone et en marbre fabriquées dans le style du rouleau à pâtisserie français. Ceux-ci peuvent être un peu plus lourds et beaucoup les trouvent inférieurs aux styles en bois. Certains peuvent être assez chers, alors que le rouleau à pâtisserie en bois français moyen est relativement bon marché.
Il y a quelques choses pour lesquelles vous ne devriez pas utiliser le rouleau à pâtisserie français. De nombreuses recettes vous demanderont d’utiliser des rouleaux à pâtisserie pour écraser les noix ou les graines, soit en les battant avec la broche, soit en faisant rouler la broche à plusieurs reprises dessus. Cela peut provoquer des grêles sur le bois et permettre à la pâte de coller plus facilement à l’épingle. Les robots culinaires, ou les vieux rouleaux à pâtisserie qui ont été remplacés par votre nouveau rouleau à pâtisserie, sont de meilleurs choix pour écraser les ingrédients durs.
On ne sait pas pourquoi ce rouleau à pâtisserie est considéré comme français. Il y a peu d’histoire sur quand et où la broche a été conçue. C’est certainement le cas que de nombreux chefs français préfèrent ces épingles. Les cuisiniers qui les aiment citent non seulement la sensation que la pâte est meilleure, mais aussi la relative facilité avec laquelle ces rouleaux à pâtisserie peuvent être manipulés.