Le petit pain Parker House est un délicieux petit pain moelleux à la levure développé par le Parker House Hotel and Restaurant au 19ème siècle. Maintenant connu sous le nom d’Omni Parker House, et toujours situé à Boston, Massachusetts, le restaurant est considéré comme l’un des établissements de restauration les plus luxueux des États-Unis et il a inventé plus d’une recette bien connue. La maison Parker a également inventé la Boston Cream Pie, qui ravit les amateurs de desserts depuis des décennies.
Un petit pain Parker House standard est fabriqué à partir d’un disque de pâte levée, qui est ensuite plié en deux pour créer une légère séparation. Les rouleaux peuvent être de forme ovale ou semi-ronde. Lorsqu’ils sont ronds, ils ressemblent un peu à un Pac Man 3D, du célèbre jeu vidéo, puisqu’ils ont une petite ouverture dans leur partie médiane qui ressemble un peu à une bouche. Les rouleaux de forme ovale sont également populaires, et bien que non standard, vous pouvez trouver des graines de sésame ou de pavot sur les rouleaux aujourd’hui. Une fois que les rouleaux sont façonnés, ils sont laissés à nouveau lever avant la cuisson, de sorte que le résultat final est un rouleau gonflé et doux qui est facile à ouvrir et à beurrer en raison de son pli central.
Les ingrédients typiques du rouleau Parker House sont riches. La farine blanche est préférable, bien que vous puissiez remplacer des grains entiers ou du blé par une alternative plus saine et plus saine. Les rouleaux ont également une base de beurre, et lorsqu’ils sont façonnés, les deux côtés du cercle peuvent être arrosés de beurre fondu pour aider les côtés à adhérer. Les directions typiques pour façonner les rouleaux consistent à étaler la pâte sur une épaisseur d’environ 5 pouce (1.27 cm), à la couper en ronds (la taille des ronds varie), puis à effectuer le repliage à chaque tour.
Une astuce pour cette recette est de former les rouleaux à la main au lieu de les découper. Ceux-ci peuvent donner lieu à des petits pains Parker House de taille moins uniforme, mais ils sont toujours riches et délicieux pour leurs nombreux fans. Certaines personnes forment simplement un rouleau de forme ovale à la main et y ajoutent une entaille pour créer le look du rouleau Parker House.
Un petit pain Parker House a une qualité de fondant dans la bouche, en raison de sa teneur élevée en beurre, et les recettes correspondantes peuvent être trouvées dans de nombreux livres de cuisine et sur divers sites Internet. En tant que source de nourriture, ils font grossir, sont fabriqués avec de la farine blanche et ne sont pas particulièrement bénéfiques sur le plan nutritionnel. Néanmoins, ils sont agréables comme gâterie occasionnelle, ou vous pouvez convertir la recette pour faire des petits pains plus sains qui ont la forme mais pas la teneur en calories des recettes plus traditionnelles.