Un sandwich aux œufs est un terme général pour tout sandwich dont l’ingrédient principal est l’œuf. Ils peuvent être préparés avec des œufs au plat, brouillés, pochés ou durs ou une salade aux œufs. Les œufs peuvent être placés sur du pain blanc, de blé, de seigle ou au levain ; Muffins anglais; bagels; ou croissants. Un sandwich peut être très simple, comprenant peu d’autres que des œufs et du pain, ou complexe, comme les œufs Benedict, un type de sandwich aux œufs à face ouverte.
Les sandwichs aux œufs simples sont souvent considérés comme des aliments réconfortants. Fréquemment fait à la maison, le pain peut être beurré ou enrobé de mayonnaise, de ketchup ou d’autres condiments. Si les œufs sont brouillés, ils sont généralement cassés dans un bol et mélangés en premier. Parfois, du lait peut être ajouté au mélange d’œufs pour aider à augmenter le moelleux. Le sel et le poivre sont souvent ajoutés directement au mélange d’œufs. Le mélange d’œufs est ensuite versé dans une poêle antiadhésive ou beurrée, cuit jusqu’à ce qu’il ne coule plus et placé entre les tranches de pain.
Les œufs au plat sont préparés en cassant les œufs directement dans une casserole et en les retournant une fois pendant la cuisson. Les blancs et le jaune sont solides dans un œuf au plat correctement cuit. De petites casseroles à œufs simples peuvent être trouvées qui permettent aux œufs au plat de former une forme circulaire à peu près de la taille d’un muffin anglais. Ces œufs sont couramment observés dans les sandwichs du petit-déjeuner dans les restaurants de restauration rapide, tels que le célèbre Egg McMuffin de McDonald’s.
Les sandwichs aux œufs brouillés et au plat peuvent également contenir du fromage – souvent américain – ou des viandes en sandwich. Les galettes de bacon et de saucisses sont des viandes populaires incluses avec ces sandwichs. Alors que les sandwichs aux œufs au plat peuvent être utilisés avec n’importe quel type de pain, les muffins anglais sont le plus souvent associés à des œufs au plat.
Les œufs durs sont fabriqués en faisant bouillir des œufs pendant plusieurs minutes à l’intérieur de la coquille. Une fois pelés, ces œufs peuvent être tranchés et placés sur du pain ou en purée avec de la mayonnaise ou du yaourt grec, du jus de citron, du sel et du poivre, et une variété d’épices et de condiments pour faire une salade aux œufs. Les sandwichs à la salade aux œufs sont souvent servis avec des tranches de tomates ou de la laitue.
Des sandwichs aux œufs plus compliqués, tels que les œufs Benedict, sont proposés dans de nombreux restaurants. Eggs Benedict est un sandwich aux œufs à face ouverte, ce qui signifie qu’il manque le morceau du dessus lorsqu’il repose sur un morceau de pain – toujours un muffin anglais dans ce cas. Au-dessus du muffin anglais se trouve généralement un morceau de jambon, bien que du bacon puisse également être utilisé. Un œuf poché, ou un œuf qui a été cassé dans de l’eau bouillante pour cuire, repose sur la viande. Le sandwich est ensuite garni de sauce hollandaise, une sauce gastronomique composée de jaune d’œuf, de beurre et d’assaisonnement.