Un Singapore Sling est un cocktail à base de gin et de brandy originaire de Singapour, aujourd’hui officiellement la République de Singapour, et servi depuis au moins 1915. La boisson fait partie d’une large gamme de cocktails réfrigérés qui incorporent souvent divers types de jus de fruits et morceaux de fruits. Il existe cependant plusieurs recettes différentes pour la boisson et l’exactitude des transcriptions de la recette originale se pose même.
À un moment donné avant 1915, bien que certains aient affirmé que la boisson avait été créée en 1913 et d’autres en 1910, Ngiam Tong Boon, un barman sino-chinois au Long Bar de l’hôtel Raffles à Singapour, a créé le Singapore Sling. La recette de Ngiam Tong Boon était apparemment perdue et les barmans de l’hôtel ont recréé la recette de mémoire, ce que beaucoup ont conduit à quelques changements. Le cocktail était initialement destiné à être une boisson pour les femmes et, pour cette raison, comprend des jus de fruits et des fruits et est de couleur rose, bien que la boisson soit rapidement devenue populaire auprès des femmes et des hommes.
La recette du Singapore Sling transcrite par les barmans du Long Bar et conservée par le Raffles Hotel fait appel aux quantités d’alcool et de liqueur suivantes : 1 oz (environ 30 ml) de gin, 0.5 oz (environ 15 ml) d’eau-de-vie de cerise, 0.25 oz (environ 7.5 ml) Cointreau, et 0.25 oz (environ 7.5 ml) Dom Benedictine. Généralement, la liqueur et la liqueur sont combinées dans un shaker avec 4 oz (environ 120 ml) de jus d’ananas, 0.5 oz (environ 15 ml) de jus de citron vert, 0.33 oz (environ 10 ml) de grenadine et un trait d’Angostura Bitters. Ensuite, le mélange est secoué avec de la glace, tendu dans un grand verre – comme un verre Collins ou Zombie – et garni d’une tranche d’ananas et d’une cerise.
Les variations sur cette première recette enregistrée sont nombreuses, même au Long Bar actuel du Raffles Hotel et ailleurs à Singapour. Par exemple, la majorité des recettes modernes de Singapore Sling demandent du jus d’ananas en conserve – peut-être en raison des efforts déployés pour acquérir du jus d’ananas frais – et ajoutent de l’eau gazeuse pour compenser la mousse produite par le jus frais. Certaines recettes demandent également que la boisson soit servie sur de la glace, et le cocktail est parfois préparé mélangé au lieu d’être secoué, ce qui permet en outre une préparation dans des distributeurs automatiques. D’autres variantes incluent de l’eau aigre-douce et gazéifiée au lieu de jus de fruits et sont préparées sans agitation dans le verre.