Un banket est un dessert de Noël hollandais traditionnel souvent offert en cadeau. Il est fabriqué à partir d’une bûche de pâte d’amande qui est roulée dans de la pâte à pâtisserie, créant une plus grande bûche. La bûche est cuite, refroidie et emballée pour être offerte, puis coupée en portions individuelles lorsqu’elle est consommée. Les banques sont souvent légèrement glacées avec de la confiture d’abricot après la cuisson et saupoudrées de sucre en poudre lorsqu’elles sont servies.
Un dessert hollandais traditionnel, les bankets sont originaires des Pays-Bas. Le concept d’une banque est un peu similaire à celui du bœuf Wellington, mais plutôt que d’avoir du bœuf enveloppé dans de la pâte, il s’agit de pâte d’amande. D’autres noms pour un banket incluent un letterbanket, un banketstaaf ou des carrés d’amande douce. C’est un cadeau commun offert pour Noël aux Pays-Bas. Une variante courante consiste à décorer le pain cuit au four avec des cerises en gelée ou des éclats d’amandes.
La pâte d’amandes est une préparation d’amandes moulues et de sucre qui est mélangée à un agent adoucissant comme de l’huile végétale ou des œufs pour la transformer d’une poudre en une pâte. L’un des nombreux types de pâte de noix utilisés en cuisine, il est similaire au massepain, un ingrédient courant dans la pâtisserie décorative, mais il a une concentration plus élevée d’amandes. Le massepain est généralement fait avec beaucoup plus de sucre que la pâte d’amande utilisée dans une banque. De plus, le massepain peut être fabriqué à partir de noix de cajou dans certaines parties du monde. La pâte d’amande peut être achetée dans un magasin ou faite à la maison.
La pâte à pâtisserie est enroulée autour de la pâte d’amande pour créer un enrobage croustillant et moelleux une fois cuit. Les ingrédients de base de la pâte à pâtisserie comprennent la farine, l’eau et le shortening. C’est un type de pâte couramment utilisé dans les croûtes à tarte. La pâte feuilletée est parfois appelée pâte feuilletée.
Bien qu’ils soient assez faciles à faire à la maison, les bankets sont généralement faciles à trouver dans les boulangeries. Le dessert sucré est courant pendant la période des fêtes, il n’est donc pas difficile d’en acheter un si le moment est venu. Les boulangeries, en particulier les boulangeries néerlandaises, commencent souvent à vendre des banques lorsque le temps se refroidit avant Noël. Ces desserts peuvent également être commandés sur mesure auprès de nombreuses boulangeries.