Une boule d’herbes est un appareil conçu pour contenir des herbes, du thé et des épices dans le but d’infuser des aliments et des boissons. De nombreux magasins de fournitures de cuisine vendent des boules d’herbes, qui peuvent également être étiquetées boules à thé ou boules à infusion, selon le fabricant. En règle générale, une boule d’herbes conçue pour le thé est un peu plus petite qu’une boule d’herbes qui sera utilisée pour faire des sachets d’herbes et des sachets d’arômes.
En règle générale, une boule d’herbes est constituée de deux moitiés imbriquées de treillis métallique ou de métal finement perforé. Les trous permettent à l’eau de s’infiltrer tout en retenant les assaisonnements afin qu’ils n’éclatent pas dans la nourriture ou la boisson qui est infusée. Lorsque les assaisonnements de la boule d’herbes sont chauffés par l’eau, ils libèrent des huiles et des composés aromatiques et savoureux qui s’infiltreront dans le reste du plat. Une fois que la nourriture ou la boisson est suffisamment assaisonnée, la boule d’herbes est retirée, vidée et nettoyée. La plupart des boules d’herbes ont une poignée ou une chaîne de préhension pour faciliter l’extraction de la boule d’herbes.
En règle générale, une boule d’herbes ne peut pas être réutilisée, car les herbes ont été lessivées de leurs composés utiles et savoureux. Dans certains cas, des herbes spécifiques peuvent être réutilisées ; le thé, par exemple, peut souvent être utilisé dans de multiples infusions, bien que les infusions ultérieures puissent devenir tanniques. De nombreux fabricants recommandent également de laver les boules d’herbes avec de l’eau uniquement, car le détergent ou le savon peut altérer la saveur des plats suivants.
En règle générale, une boule d’herbes ne doit être remplie qu’à moitié environ, de sorte qu’il y ait suffisamment d’espace pour que l’eau puisse circuler, faisant ressortir toute la saveur de l’infusion d’herbes. Des ingrédients frais ou secs peuvent être utilisés, selon la disponibilité et les goûts personnels. La plupart des gens préfèrent emballer leurs boules d’herbes au besoin, en s’assurant que les herbes sont conservées dans un endroit frais et sec jusqu’à leur utilisation afin qu’elles aient une saveur forte. Dans d’autres cas, les gens peuvent préparer des boules d’herbes comme cadeaux, y compris un mélange fait à la main d’herbes ou d’épices dans le cadre d’un cadeau culinaire.
Si vous prévoyez de stocker des herbes dans une boule d’herbes, conservez la boule dans un récipient hermétique et essayez de l’utiliser dans les trois mois. Les saveurs de la boule d’herbes peuvent changer subtilement lorsque la boule d’herbes repose, créant un petit écart par rapport à la saveur prévue, mais si elle est utilisée rapidement, la différence ne devrait pas être trop extrême. Lorsque vous ne l’utilisez pas, gardez une boule d’herbes verrouillée ensemble pour ne pas en perdre un morceau, et envisagez de la conserver dans un tiroir peu profond afin qu’elle ne coule pas au fond d’une lourde pile de gros ustensiles de cuisine.