Le cheesecake aux fruits de la passion est un dessert à base de fruits ou aux accents de fruits. Il existe de nombreuses façons de faire un cheesecake aux fruits de la passion, tout comme il existe de nombreuses façons de faire un cheesecake standard. Le gâteau peut être riche et dense, ou il peut être léger ; il peut être grand ou divisé en portions individuelles. Ce qui distingue un gâteau aux fruits de la passion, c’est la présence du fruit. Ses jus sont généralement ajoutés à la pâte à gâteau, et de vrais morceaux de fruits sont également généralement incorporés ou utilisés comme garniture.
Comme son nom l’indique, l’un des principaux ingrédients d’un gâteau au fromage aux fruits de la passion est le fromage – généralement un fromage ramolli et sucré, comme le fromage à la crème ou le mascarpone. La plupart des gâteaux au fromage sont des confiseries riches et crémeuses qui sont traditionnellement cuites dans une croûte de biscuits ou de sablés. L’ajout de fruits de la passion rend ce dessert traditionnellement dense et lourd un peu plus léger et ajoute également une saveur tropicale rafraîchissante.
Le fruit de la passion est originaire d’Amérique du Sud, en particulier des forêts tropicales luxuriantes du Brésil et de l’Argentine, mais pousse bien dans la plupart des climats tropicaux. Il se caractérise par une chair pulpeuse, presque liquide, qui doit être extraite d’une coquille protectrice dure. Le goût est décidément sucré, mais porte généralement une certaine acidité. Ceci est principalement attribué aux graines, qui sont molles et comestibles mais légèrement amères.
Le filtrage des graines prend souvent beaucoup de temps. Alors que les graines cuisent normalement très bien, de nombreux chefs préfèrent un aspect intérieur plus lisse et économisent ainsi la pulpe crue pour les décorations extérieures et la garniture. Le jus filtré se mélange généralement mieux à la pâte à gâteau, dans tous les cas. Les cuisiniers qui n’ont pas de moulin à aliments ou de passoire fiable achètent souvent de la pulpe ou du jus séparés dans le commerce.
L’extérieur du cheesecake aux fruits de la passion nécessite généralement une approche légèrement différente. L’utilisation de l’intégralité de la pulpe, des graines et de tout le reste, à l’extérieur, ajoute souvent un attrait esthétique à un gâteau au fromage fini, tout en favorisant le goût. La pulpe est orange vif, tandis que les graines sont noires. Les cuisiniers étalent souvent la pulpe sur le dessus d’un gâteau au fromage cuit comme ils le feraient avec un glaçage ou un glaçage. D’autres fruits tropicaux, en particulier les mangues et les ananas, sont également couramment utilisés comme garnitures.
Le cheesecake aux fruits de la passion est souvent considéré comme l’une des variétés de cheesecake les plus exotiques. Les fruits ne sont de saison que certains mois, et leur pulpe ne restera fraîche que peu de temps une fois la peau du fruit ouverte. Un dessert aux fruits de la passion est généralement préférable pour les grands groupes qui le mangeront tout de suite, car les restes ne se conservent pas souvent bien.
Le dessert peut également être considéré comme un cheesecake de spécialité, ou l’une des nombreuses variétés de cheesecake gastronomiques. Faire un cheesecake avec des fruits de la passion n’est normalement pas compliqué en soi, mais la combinaison est quelque peu rare. Il est généralement facile à faire à la maison et peut être une fin étonnante à un dîner ou à une réunion. De nombreuses boulangeries commerciales préparent également ce type de dessert aux fruits de la passion, bien que souvent uniquement sur commande spéciale.