Le meilleur assaisonnement de bœuf haché dépend à la fois des goûts du chef et de la manière dont le bœuf sera utilisé. Il existe des assaisonnements classiques, tels que le cumin, la poudre de chili et la coriandre, pour les plats mexicains. Des mélanges salés simples comprenant de la poudre d’oignon, des flocons de piment rouge et de la sauce Worcestershire peuvent être utilisés pour les hamburgers ou comme base pour les casseroles. Certains assaisonnements asiatiques et indiens peuvent être utilisés lorsque le bœuf est inclus dans un plat de légumes plus grand ou un sauté dans lequel des ingrédients tels que la sauce soja, le vinaigre, le paprika, le curcuma et le gingembre sont utilisés. Une grande quantité de mélanges d’assaisonnements au bœuf haché préfabriqués est également produit, certains basés sur des recettes de restaurants célèbres et d’autres imitant les saveurs communes de cuisines particulières.
Lors de la préparation d’aliments mexicains, le cumin est souvent un ingrédient de choix dans l’assaisonnement du bœuf haché. Cela peut être accentué avec des oignons, des poivrons et de la poudre de chili. La coriandre et l’ail fraîchement coupés en dés peuvent également ajouter une certaine profondeur à la viande, lui permettant de se démarquer dans un plat. Pour les plats mexicains à cuisson lente tels que le chili, l’assaisonnement au bœuf haché peut inclure des piments forts en dés qui développeront leur saveur au fur et à mesure de la cuisson, et des épices grillées telles que les chipotles et les graines de cumin grillées.
Le goût du bœuf haché peut être utilisé comme plate-forme pour mettre en valeur d’autres ingrédients. Un mélange d’assaisonnement pour boeuf haché composé de poudre d’oignon, de poudre d’ail, de paprika et de flocons de piment rouge peut faire de la viande qui a un goût qui lui est propre, mais peut également servir à compléter les légumes ou les fromages ajoutés. Dans les préparations telles que le pain de viande, la viande peut être épicée avec de la muscade, du piment de la Jamaïque et du thym pour donner une saveur profonde et cuite lentement. Lorsqu’elle est utilisée comme viande en vrac ou pour des hamburgers au barbecue, la viande peut être mélangée avec de la cassonade, de la sauce Worcestershire et du ketchup pour faire du bœuf sucré et salé qui caramélisera partiellement une fois cuit.
Bien qu’il ne soit pas souvent demandé dans la cuisine traditionnelle, le bœuf haché se marie très bien avec les épices asiatiques et indiennes. La sauce soja, le vinaigre de vin de riz et le gingembre peuvent donner un goût prononcé à la viande. Les épices grillées telles que les graines de moutarde noire, le curcuma, la coriandre et les oignons avec du piment rouge peuvent faire un mélange indien épicé adapté aux hamburgers ou aux currys.
Il existe un certain nombre de mélanges d’assaisonnements pour bœuf haché préfabriqués qui sont disponibles dans le commerce. Ceux-ci indiquent souvent leur utilisation prévue sur l’étiquette, mais peuvent aller des mélanges épicés pour le chili aux mélanges italiens subtils qui sont parfaits pour les boulettes de viande. Certaines combinaisons sont uniques, comme les mélanges pour boulettes de viande suédoises qui peuvent inclure des assaisonnements sucrés comme la cannelle.