Le caviar est l’œuf de certaines espèces d’esturgeons vivant principalement dans la mer Caspienne entre la Russie et l’Iran. Ces œufs délicats sont soigneusement nettoyés, puis légèrement salés avant la mise en conserve. Le caviar est considéré comme l’un des mets les plus prisés au monde, et il existe un certain nombre de rituels associés à son service. L’une de ces traditions implique l’utilisation d’une cuillère à caviar spéciale, conçue pour empêcher les baies de caviar d’acquérir un goût métallique désagréable.
Une cuillère à caviar est généralement sculptée dans un matériau non métallique tel que le verre, l’os, la corne naturelle ou la nacre. Cependant, il existe une idée fausse très répandue selon laquelle le caviar ne peut pas être servi avec une cuillère en métal. Le caviar lui-même est emballé et expédié dans des boîtes métalliques sans acquérir de goût métallique. Certains experts en alimentation suggèrent que l’argent sterling transférera une saveur désagréable au caviar, mais pas un métal inerte comme l’or. Il existe des cuillères à caviar en or ou en plaqué or. Une cuillère en plastique peut également servir de cuillère à caviar en cas d’urgence.
La nacre est peut-être le matériau le plus couramment utilisé pour créer une cuillère à caviar appropriée. Le matériau de la perle est chimiquement inerte, ce qui signifie qu’il ne peut transférer aucune saveur désagréable aux délicates baies de caviar. La nacre présente également une élégante lueur opalescente qui s’harmonise bien avec un décor de table formel. Si vous prévoyez de servir du caviar, investir dans un ensemble de cuillères à caviar en nacre peut être une très bonne idée.
Une cuillère à caviar en corne naturelle ou en os convient également pour servir le caviar dans un cadre formel. Le matériau utilisé n’est pas aussi important que la nature non réactive de la cuillère. Une cuillère à caviar est conçue pour contenir une petite quantité de caviar pendant que l’invité prépare un toast ou un cracker pour le recevoir. Une cuillère à caviar commune peut être utilisée lors d’un buffet, ou des cuillères à caviar individuelles peuvent être offertes aux invités lors d’un dîner assis.