Une cocotte de pommes de terre au four est un plat qui utilise des pommes de terre au four et a été cuit dans une cocotte. Au-delà de ces exigences, la cocotte de pommes de terre au four est ouverte à une grande variété d’ingrédients et de variations. Les ingrédients courants comprennent la viande et les légumes ainsi qu’une sorte de sauce, que ce soit de la crème sure, de la sauce, du fromage ou même de l’alcool, pour humidifier le plat. Bien que le terme cocotte soit originaire de France, il s’agit d’une recette courante pour les cultures du monde entier.
Le mot cocotte vient de la France médiévale, mais remonte à la Rome antique et à la Grèce. Dans l’usage moderne, il est utilisé pour décrire un repas préparé dans une cocotte, qui est ensuite placé dans un four et cuit. Cela comprend une grande variété de plats allant des lasagnes au pâté chinois. Le riz, les pâtes et d’autres formes de pommes de terre sont utilisés dans divers plats à la place des pommes de terre au four.
Les pommes de terre au four sont une grande variété de pommes de terre qui sont lavées, puis cuites longtemps sans être épluchées. Lorsqu’elles sont enveloppées dans du papier d’aluminium, les pommes de terre au four mettent environ trois heures à cuire à feu doux. Ils sont ensuite coupés ouverts et garnis de beurre, de fromage ou de bacon. Il existe de nombreuses garnitures différentes. Les pommes de terre au four sont appréciées car en gardant la peau pendant la cuisson, la pomme de terre conserve une grande partie de ses nutriments et de sa saveur.
Ces deux qualités sont importantes pour la cocotte de pommes de terre au four. Pour que les pommes de terre au four soient cuites sans brûler le reste de la cocotte, elles sont cuites deux fois. Cela signifie que les pommes de terre sont cuites au four jusqu’à ce qu’elles soient partiellement ou presque cuites, puis placées entières dans la cocotte. D’autres ingrédients sont ensuite placés avec les pommes de terre ou mélangés et ce plat est cuit une seconde fois au four. Si les pommes de terre cuites au four sont coupées et mélangées avec les autres ingrédients, les peaux de pommes de terre sont généralement conservées dans la casserole comme couche inférieure ou intermédiaire.
Pour certaines personnes, une casserole de pommes de terre au four avec juste des pommes de terre au four serait ennuyeuse. D’autres ingrédients ajoutent de la saveur et de la texture. Les viandes qui sont souvent combinées avec des pommes de terre au four comprennent le jambon, le bacon, la dinde et le bœuf. Le thon et le saumon peuvent également être utilisés. D’autres légumes qui vont bien comprennent les carottes, le brocoli et les épinards.
Les sauces sont utilisées pour deux raisons : premièrement, elles ajoutent une saveur supplémentaire et deuxièmement, elles aident à garder la casserole de pommes de terre cuite au four humide. Le thon et le saumon se marient bien avec une sauce blanche, tandis que le bœuf et le porc peuvent être mangés avec une sauce rouge. D’autres sauces qui peuvent être utilisées avec une casserole de pommes de terre au four comprennent des boissons telles que du vin ou des sauces et du bouillon de légumes.