Le granola fait maison est une céréale saine et savoureuse pour le petit-déjeuner à savourer par temps chaud comme par temps froid. Il existe autant de variantes de granola maison que de palais. Il n’y a pas de règles quant à ce qui peut ou ne peut pas être ajouté à ce favori du petit-déjeuner.
Pour faire du granola, commencez avec une bonne huile saine, biologique et pressée à froid. Une combinaison de carthame et de ghee sont de bonnes options. Les huiles de canola ou de tournesol sont de bonnes alternatives. L’huile d’olive est un peu lourde pour cette recette mais si elle est utilisée en combinaison avec une autre huile ou du ghee, c’est toujours un excellent choix.
Le granola fait maison peut être sauté dans une grande poêle ou une poêle électrique, ou cuit au four pour réduire la quantité d’huile nécessaire. Cependant, si des huiles pressées à froid biologiques et saines sont utilisées, elles doivent être considérées comme un repas sain dans tous les cas. La cuisson de votre granola réduira également les calories.
Si vous préparez votre granola maison sur une cuisinière, une poêle en fonte est toujours un excellent choix. La fonte est utilisée pour la cuisine depuis des siècles. La distribution de chaleur constante et uniforme rend la fonte idéale pour une cuisson facile. Pour les personnes souffrant d’anémie, il a été découvert qu’une petite quantité de fer est lessivée dans tous les aliments qui y sont cuits.
Le grain principal du granola fait maison est généralement les flocons d’avoine. L’orge, le son, le riz, le blé, le germe de blé ou le quinoa peuvent être inclus pour un goût plus doux. Les noix et les graines saines, telles que les amandes, les noix du Brésil, les noix de cajou, les noisettes, les graines de sésame noir et les graines de tournesol lui confèrent une excellente saveur de noisette tout en augmentant les niveaux de protéines. Les raisins secs et autres fruits secs tels que les canneberges séchées, les bananes et les abricots sont excellents dans cette céréale.
Le granola fait maison peut être assaisonné et sucré avec de la cannelle, de la cardamome, de la cassonade, de la noix de coco, de la vanille et du miel. Les diététiciens holistiques croient que le miel ne doit pas être chauffé au-delà du point de liquidation car il élimine les propriétés curatives et devient toxique. Par conséquent, le miel doit être ajouté à la fin du processus de cuisson.
Plusieurs études indiquent que la cannelle améliore les taux de glycémie et de cholestérol chez les diabétiques de type 2. On pense également que l’ajout de cannelle à tout aliment sucré avec du sucre aide à équilibrer l’effet du sucre sur le système.
Le lait chaud ajouté au granola fait maison est un excellent moyen d’en faire un favori chaud et hivernal. Les sauces à la crème peuvent être remplacées par de la crème légère (Neufchatel), de la crème épaisse ou à fouetter, un édulcorant tel que de la cannelle, du sucre en poudre, du miel ou votre jus de fruit préféré peut être ajouté pour créer un glaçage léger.
Le granola maison peut également être consommé sec en mélange montagnard. C’est une bonne source d’énergie rapide, semblable à une barre d’alimentation. En collation, il est souvent mélangé ou garni de yogourt. En dessert, il se déguste en garniture d’un croustillant aux fruits.