Existem várias maneiras de fazer churrasco halloumi. Você pode colocá-lo diretamente na grelha, fatiado ou inteiro. Além disso, você pode colocá-lo em um espeto. Para o método no espeto, o queijo é tipicamente grelhado sozinho, embora com um pouco mais de esforço, você pode fazê-lo no estilo kabob junto com vegetais ou carnes. Não importa como você escolha o churrasco halloumi, você deve prestar atenção especial ao tempo de cozimento para garantir que não fique passado ou mal passado.
Halloumi é um tipo de queijo semi-macio popular na região do Mediterrâneo Oriental. Originário de Chipre, tem um sabor suave e ligeiramente salgado que combina bem com alimentos doces e picantes. Tradicionalmente, os fabricantes de halloumi usavam uma combinação de leite de cabra e de ovelha, mas não é incomum que usem leite de vaca também no processo.
Este queijo muito versátil pode ser preparado de várias maneiras. Muitos cozinheiros optam por fazer churrasco halloumi porque ele mantém seu caráter mesmo em temperaturas relativamente altas. Conseqüentemente, ele não se quebrará ou derreterá totalmente quando for colocado na grelha. Geralmente, o halloumi devidamente grelhado mantém sua forma e tem uma textura macia, mas não pegajosa.
Uma maneira de fazer churrasco halloumi é cortá-lo em fatias de meia polegada (1.5 cm) e colocá-lo diretamente na grelha do churrasco. Você pode pincelar as fatias de queijo com um pouco de azeite antes de colocá-las na grelha – isso permite que desenvolvam uma crosta firme e crocante. Você também pode polvilhar sua escolha de ervas frescas, especiarias ou outros condimentos no halloumi antes de cozinhar. Devido ao sabor adaptável do queijo, você pode usar qualquer quantidade de temperos, incluindo alho, orégano ou até limão. Menta e erva-doce também complementam muito bem o sabor do halloumi.
Assim que as fatias de halloumi estiverem na grelha, observe-as cuidadosamente para que não queimem. Vire cada fatia a cada um ou dois minutos em fogo médio-alto. As fatias halloumi são feitas quando desenvolvem uma coloração marrom claro em ambos os lados. O queijo deve ser ligeiramente crocante por fora, com um meio que seja macio e quente, mas não excessivamente derretido.
Se não quiser fatiar o queijo de antemão, pode sempre fazer churrasco halloumi inteiro. Os chefs ainda recomendam pincelar o queijo com azeite, mesmo quando grelhado inteiro. Observe, porém, que o calor na grelha deve ser reduzido para que a parte externa não fique marrom antes do meio estar cozido.
Outra variação, se quiser fazer churrasco de halloumi, é colocar cubos de queijo em um espeto de madeira ou metal. Cada espeto provavelmente terá cerca de quatro ou cinco cubos, dependendo do tamanho que você cortou. Novamente, se você cobrir cada cubo com um pouco de azeite, o halloumi terá uma crosta dourada agradável. Coloque os espetos em fogo baixo ou médio. Como regra geral, quanto mais espesso for o halloumi, menor será o calor.
Você pode ficar tentado a fazer churrasco de halloumi em um espeto com outros alimentos, como um espetinho. Os chefs normalmente não recomendam isso porque o halloumi cozinha muito rapidamente, enquanto os outros itens do espetinho, como vegetais ou carne, não cozinham no mesmo ritmo. Se você realmente quiser fazer um churrasco no estilo kabob halloumi, considere pré-grelhar os outros itens, especialmente carne, para ter certeza de que estarão bem cozidos quando o queijo estiver pronto.