Fazer pizza em casa pode ser uma refeição divertida e usar uma pedra para pizza pode ajudar a garantir que a crosta da pizza fique crocante, em borracha ou como você quiser. A escolha da melhor pedra para pizza começa medindo seu forno com cuidado para ter certeza de que a pedra vai caber bem dentro do forno. Ajuda escolher uma pedra o mais próximo possível das dimensões do forno; isso ajuda a pedra a capturar e reter o calor com mais eficiência. Lembre-se de levar em consideração seu orçamento também, pois o preço das pedras pode variar de acordo com o tamanho e a qualidade.
As pedras são geralmente feitas de tijolo refratário, que é um material que pode capturar e reter o calor de forma eficaz, espalhando o calor por todo o forno e resultando em uma pizza cozida de maneira mais uniforme. Algumas pedras são mais finas do que outras e algumas são mais propensas a rachar. Certifique-se de ler comentários sobre pedras de pizza na Internet para descobrir o quão duráveis as pedras que você está pensando em comprar têm sido para outros clientes. Você não deve basear sua decisão apenas nessas análises, mas elas podem lhe dar uma indicação se há um problema consistente com uma marca específica de pedra.
De um modo geral, pedras mais grossas são melhores. Eles são mais resistentes a danos e rachaduras e podem reter o calor com mais eficiência. Modelos de pedra de pizza geralmente vêm em quadrados ou círculos. Ambos são geralmente adequados para fazer pizzas, mas a pedra quadrada vai cobrir mais o forno e vai tornar muito mais fácil colocar a pizza na pedra e tirá-la. Também é uma boa escolha se você pretende fazer outros tipos de comida na pedra, pois a pedra quadrada oferece mais opções de colocação. Pedras redondas podem ser menos caras, entretanto, se você estiver com um orçamento apertado, considere a pedra redonda.
O do-it-yourselfer pode fazer uma pedra de pizza a partir do zero comprando ladrilhos de pedreira não vidrados de uma loja local de ferragens ou suprimentos. Esses ladrilhos podem ser colocados no forno para capturar e reter o calor da mesma maneira que uma pedra de pizza, e o custo dos ladrilhos será significativamente menor do que o de uma pedra. Os ladrilhos precisarão ser colocados antes de cada uso, no entanto, o que significa mais investimento de tempo, e eles podem estar sujeitos a rachaduras devido à alta temperatura do forno.