O arroz é um alimento básico em todo o mundo e o arroz enriquecido – arroz que recebeu nutrientes do grão integral adicionado durante o processo de refino – está disponível em quase todos os mercados. No entanto, nem todo arroz enriquecido é igual. O arroz mais enriquecido é o arroz de grão longo, vendido a granel, tem grãos firmes e intactos, sem aromas pegajosos ou azedos, e vem de uma loja que vende muito arroz. Mantendo isso em mente, você pode garantir que seu dinheiro valerá a pena.
Existe uma variedade infinita de arroz enriquecido disponível em um supermercado comum. Os tamanhos dos grãos incluem curto, médio e longo, sem mencionar o arroz jasmim e outros arrozes especiais. A menos que você cozinhe alimentos de estilo asiático que exigem arroz pegajoso de grãos curtos, o arroz branco simples de grãos longos é provavelmente a melhor escolha para você. O arroz de grão longo é a forma mais versátil de arroz. É fácil de cozinhar, funciona bem com muitos temperos e é adequado para uma ampla variedade de aplicações.
Outra coisa a se considerar ao comprar arroz enriquecido é a embalagem em que ele vem. Não há muita diferença entre o arroz enriquecido em caixa e o arroz enriquecido a granel. A diferença está no preço. Como regra geral, como você não precisa pagar por caixas de papelão ou outras embalagens, o arroz a granel tende a ser mais barato. Verifique o rótulo da lixeira para garantir que o arroz que você está comprando seja de fato enriquecido.
Você também pode identificar o melhor arroz pela aparência dos próprios grãos. O arroz de boa qualidade deve consistir em grãos firmes e intactos com muito poucos pedaços quebrados. Os grãos não devem ficar grudados ou formar grumos, o que é um sinal de que umidade ou outros contaminantes entraram no arroz. Se você estiver comprando a granel, também poderá avaliar a qualidade pelo cheiro do arroz. Deve cheirar levemente a grãos, sem odores azedos ou estranhos.
Por fim, o arroz mais enriquecido vem de um armazém movimentado e com alto giro. Um supermercado que vende muito arroz, especialmente o arroz a granel de baixo custo, oferecerá um produto mais fresco do que uma loja que vende apenas um pouco de arroz. Os mercados asiáticos tendem a consumir muito arroz, mas você também pode encontrar arroz fresco em qualquer loja com uma grande base de clientes. Se você não tiver certeza, pergunte aos funcionários quanto arroz eles comem em uma semana. Cinquenta a cem libras é uma boa resposta.