A compota de maçã é um puré de maças cozidas muito fácil de fazer em casa. Uma vez que muitas pessoas preferem personalizar o tempero e a doçura de sua compota de maçã, a compota de maçã caseira é uma ótima maneira de contornar as compras insatisfatórias em lojas. Para pessoas com safras abundantes de maçãs, a compota de maçã também é uma maneira eficiente de armazenar maçãs durante o inverno. Depois de preparada, a compota de maçã pode ser usada em uma variedade de alimentos ou comida sozinha, e é uma comida para bebês muito popular em muitas partes do mundo. Você também pode fazer compota de maçã com cozinheiros jovens ou iniciantes para lhes ensinar uma receita rápida e básica que também é divertida de comer.
Para fazer purê de maçã, comece com três a quatro libras (cerca de dois quilos) de maçãs adequadas para assar ou cozinhar. Gravensteins, Granny Smiths, Fujis, McIntoshes, Jonathans, Golden Delicious e Pippins são ótimas opções para fazer compota de maçã. Muitos cozinheiros também gostam de misturar várias variedades em um lote, para um sabor mais complexo. Descasque as maçãs e retire o caroço; um destilador de maçã é uma ferramenta útil para essa tarefa. Depois de descascadas, pique as maçãs grosseiramente e jogue-as em uma panela grande.
Adicione uma xícara de água, o suco e as raspas de um limão, uma pitada de sal e três a quatro paus de canela à compota de maçã. Outros temperos como cravo-da-índia moído, noz-moscada ou pimenta da Jamaica também podem ser usados e podem ser misturados no final. Além disso, você precisará de até três quartos de uma xícara de açúcar. Misturar açúcares claros e escuros é uma excelente maneira de ajustar o sabor, e use menos açúcar se quiser fazer purê de maçã que é mais azedo.
Leve a panela para ferver, tampada, e deixe ferver por cerca de 30 minutos, até que as maçãs estejam macias. Retire os paus de canela e o purê. Para uma compota de maçã mais grossa, use um espremedor de batatas ou uma colher de pau grande. Para obter um purê homogêneo, use um liquidificador, moinho de alimentos ou ricer para obter a textura uniforme desejada.
Depois de fazer a purê de maçã, você pode congelá-la por até um ano. Também mantém sob refrigeração por vários dias, ou pode ser enlatado e armazenado em local fresco e seco. Se você faz compota de maçã e pretende enlatar, certifique-se de seguir os procedimentos de segurança para enlatar água fervente para garantir que a compota de maçã permaneça segura e saudável para comer.