Um sanduíche de ovo é um termo geral para qualquer sanduíche cujo ingrediente principal seja ovo. Eles podem ser feitos com ovos fritos, mexidos, pochê ou cozidos ou salada de ovo. Os ovos podem ser colocados em pão branco, de trigo, de centeio ou de massa fermentada; Bolinhos ingleses; bagels; ou croissants. Um sanduíche pode ser muito simples, incluindo pouco mais que ovos e pão, ou complexo, como ovos Benedict, um tipo de sanduíche de ovo aberto.
Sanduíches simples de ovo costumam ser considerados comida reconfortante. Freqüentemente feito em casa, o pão pode ser amanteigado ou coberto com maionese, ketchup ou outros condimentos. Se os ovos forem mexidos, eles geralmente são quebrados em uma tigela e misturados primeiro. Às vezes, o leite pode ser adicionado à mistura do ovo para ajudar a aumentar a maciez. O sal e a pimenta também costumam ser adicionados diretamente à mistura do ovo. A mistura de ovos é então despejada em uma assadeira antiaderente ou com manteiga, cozida até que não fique mais escorrendo e colocada entre as fatias de pão.
Ovos fritos são feitos quebrando-os diretamente em uma panela e virando-os uma vez durante o cozimento. Tanto as claras quanto a gema são sólidas em um ovo frito devidamente cozido. Podem ser encontradas pequenas bandejas para ovos que permitem que os ovos fritos formem uma forma circular aproximadamente do tamanho de um muffin inglês. Esses ovos são comumente vistos em sanduíches de café da manhã em restaurantes de fast food, como o famoso Egg McMuffin do McDonald’s.
Os sanduíches de ovo mexido e frito também podem ter queijo – geralmente americano – ou carnes ensanduichadas com eles. Os hambúrgueres de bacon e salsicha são carnes populares incluídas nesses sanduíches. Embora os sanduíches de ovo frito possam ser usados com qualquer tipo de pão, os muffins ingleses são mais comumente combinados com ovos fritos.
Ovos cozidos são feitos fervendo ovos por vários minutos dentro da casca. Depois de descascados, esses ovos podem ser fatiados e colocados no pão ou amassados com maionese ou iogurte grego, suco de limão, sal e pimenta e uma variedade de especiarias e condimentos para fazer salada de ovo. Sanduíches de salada de ovo costumam ser servidos com fatias de tomate ou alface.
Sanduíches de ovo mais complicados, como ovos Benedict, são oferecidos em muitos restaurantes. Ovos Benedict é um sanduíche de ovo aberto, ou seja, enquanto fica sobre um pedaço de pão – sempre um muffin inglês neste caso – falta a parte de cima. Em cima do muffin inglês geralmente há um pedaço de presunto, embora também se possa usar bacon. Um ovo pochê, ou que foi quebrado em água fervente para cozinhar, fica em cima da carne. O sanduíche é então coberto com molho holandês, um molho gourmet que consiste em gema de ovo, manteiga e temperos.