Pimentas assadas são um ótimo complemento para muitas refeições. Smack uma pimenta vermelha assada em um sanduíche de peru simples, e você saberá o que é felicidade. Pimentas assadas são ótimas em molhos para macarrão, salsas, saladas de macarrão e qualquer outra coisa que você gostaria de adicionar um sabor doce e defumado.
Hoje em dia, você pode comprar muitos tipos de pimentão assado em potes na mercearia local, mas é fácil e muito mais saboroso se você fizer o seu próprio em casa. Pimentas torradas não são difíceis de fazer. Na verdade, o objetivo é queimar algo na cozinha.
Existem várias maneiras de fazer pimentos assados, dependendo do equipamento de sua cozinha. Se você tiver um fogão a gás, pode assar pimentas no fogo. Basta ligar o fogo no médio e colocar a pimenta diretamente no queimador. Use uma pinça para virar a cada poucos minutos até que toda a pimenta esteja totalmente carbonizada, mas a polpa por baixo ainda esteja macia.
Se você não tiver um fogão a gás, pode fazer pimentos assados em seu forno ou torradeira. Pré-aqueça o forno a 400ºC e cozinhe até a pele formar bolhas. Você também pode usar a grelha externa ou uma assadeira no fogão para assar pimentões da mesma maneira que em uma chama a gás.
Assim que os pimentões estiverem bem escurecidos, coloque-os em um saco de papel e feche o topo. Deixe-os por alguns minutos. Isso permitirá que os pimentões assados esfriem o suficiente para que você possa manuseá-los, mas também irá cozinhá-los no vapor, tornando muito mais fácil remover as cascas.
Mas espere um minuto, você diz, não acabamos de assar os pimentões para deixar a pele toda preta? Por que queremos jogar isso fora agora? Porque os pedaços queimados não são tão saborosos. É a polpa da pimenta assada que queremos por baixo.
Depois que seus pimentões assados estiverem cozidos no vapor por cerca de 10 minutos, abra o saco e descasque-os. Se você assou pimentas quentes para chili ou molho, use luvas ao fazer isso. O suco de pimenta quente pode ser muito irritante, especialmente quando entra em contato com seus olhos, então lave tudo que esteve em contato com a pimenta antes de usá-lo para outra coisa.
Após o vapor, os pimentos assados devem descascar facilmente. Caso contrário, use uma pequena faca para fazer a casca ir. Não lave a casca debaixo da torneira; isso simplesmente leva embora todos os saborosos sucos doces. Sua paciência será recompensada com lindos pimentos assados para você saborear.
Se você nunca trabalhou com pimentão assado antes, comece assando um pimentão vermelho. Use-o em um sanduíche ou faça um hummus de pimenta vermelha assado. Aproveite esta pimenta. Saboreie. Prove como é muito melhor que aqueles pimentos assados saiam de uma jarra. Depois de dominar a pimenta vermelha torrada, você pode passar a assar pimentas quentes como jalapenos, poblanos, cayennes ou até pimentas do Novo México.
Assar pimentões lhes dá um sabor totalmente diferente. Eles ainda mantêm o calor, mas é mais fumarento, profundo e muito mais saboroso. Experimente assar suas pimentas favoritas e compare. Você se tornará um aficionado por torrar em nenhum momento.