Você pode fazer sorvete com uma lata de café com bastante facilidade, embora precise de alguns suprimentos além da lata de café. Uma das vantagens de fazer sorvete dessa maneira é que é barato e fácil, e muitas pessoas também o acham muito agradável. Se você não faz sorvete com muita frequência, usar a técnica da lata de café geralmente é preferível a comprar uma sorveteira, pois as sorveterias podem ser caras e tendem a ocupar espaço na cozinha. Você também pode fazer sorvete com uma lata de café como um projeto de classe na escola ou como uma introdução à culinária com crianças pequenas.
Para fazer sorvete com uma lata de café, você vai precisar de: uma lata de café grande, uma lata menor e hermética que caberá confortavelmente dentro, um pouco de gelo, sal grosso e, claro, uma base de sorvete. Você pode encontrar receitas de base para sorvete em vários livros de receitas, e também é possível comprar base para sorvete ou misturas para sorvete na loja. Para sorvetes ricos e cremosos, use uma base de creme estilo francês, enquanto para sorvetes que exigem um pouco menos de trabalho, você pode experimentar o sorvete estilo Nova York, que é feito apenas com creme, leite, açúcar e aromas, geralmente quatro partes de uma mistura igual de creme e leite para uma parte de açúcar.
Comece lavando sua lata hermética menor com muito cuidado, verificando se ela está à prova d’água no processo: se a água permanecer na lata quando for selada, isso significa que água gelada e salgada não vazará de fora quando você fizer sorvete. Muitas vezes você pode usar uma pequena lata de café para esse propósito, embora canecas para viagem também possam funcionar muito bem, desde que tenham tampas que possam ser fechadas. Embora você possa usar um recipiente de plástico, o metal é melhor, pois conduz o frio de forma mais eficaz. Algumas pessoas até usam sacos plásticos que podem ser hermeticamente fechados em vez de recipientes sólidos. Encha o recipiente com a base de sorvete, mas esteja ciente de que o sorvete se expande à medida que congela, portanto, deixe bastante espaço para respirar: não mais que 1/3 do recipiente deve ser enchido com a base de sorvete.
Em seguida, faça uma camada de gelo e sal no fundo da lata maior. O sal diminui a temperatura de congelamento do gelo, tornando o recipiente mais frio do que ficaria apenas com gelo. Insira o seu recipiente menor selado e coloque gelo nas laterais e na parte superior, de modo que fique totalmente cercado de gelo. Finalmente, fixe a tampa na lata maior.
Encontre um piso duro e um amplo espaço plano, junto com um parceiro. Role a lata de café para a frente e para trás por 10 a XNUMX minutos e, em seguida, abra a lata com cuidado, remova o recipiente interno e verifique a consistência. Se o sorvete não endurecer, coloque a lata interna selada de volta na lata maior, acrescente mais gelo e sal à embalagem, feche a lata e enrole por mais oito minutos, momento em que deve ter endurecido.
Quando você faz sorvete em uma lata de café, a condensação tende a aparecer ao redor da lata. Por este motivo, pode ser uma boa ideia trabalhar no exterior ou num pavimento que se possa limpar facilmente. A lata de café também pode arranhar o piso de cerâmica ou madeira, o que é algo a se considerar ao selecionar um local.