Para quem gosta de peixe, seja para peg?-lo ou para com?-lo, ? uma boa id?ia conhecer um pouco do ?mbar. Aqui est?o algumas informa??es b?sicas sobre os dois tipos de amberjack, como diferenciar os dois e algumas das diferentes maneiras pelas quais o amberjack pode ser preparado.
A primeira classifica??o para o ?mbar ? a de Seriola dumerili, ou ?mbar maior. O ?mbar maior possui uma s?rie de listras escuras que se estendem do nariz at? a ?rea frontal das barbatanas dorsais. Os ?mbar-grandes s?o tipicamente um peixe bastante grande, geralmente pesando cerca de dez quilos.
Sem escudos e com bases dorsais mais curtas, esse ?mbar ? relativamente r?pido e pode manobrar muito bem, o que torna um pouco mais dif?cil de capturar. ?s vezes, os ?mbar-grandes s?o chamados de junkmen dos mares, pois tendem a ser encontrados no local de naufr?gios, se??es do fundo do oceano com muitos detritos e perto de recifes de coral rochosos. Raramente s?o os ?mbar-grandes encontrados em uma profundidade de mais de quarenta bra?as.
Os ?mbar menores, ou Seriola fasciata, t?m um olho maior que o ?mbar maior, al?m de um design de corpo mais elegante. Esses tipos de ?mbar costumam ter um torso verde-oliva ou preto, combinado com laterais prateadas e uma faixa escura contrastante que sai dos olhos e pelas costas. ?mbar mais jovens deste tipo tamb?m t?m barras nas laterais, o que os ajuda a se mover rapidamente pela ?gua. Os ?mbar menores nunca atingem um tamanho aproximando-se dos maiores. A maioria dos ?mbar da variedade menor atinge um peso n?o superior a dez libras em qualquer momento durante sua vida ?til. Eles tamb?m tendem a ser encontrados em profundidades maiores que o maior ?mbar, ?s vezes t?o profundos quanto setenta bra?as.
Ambos os tipos de ?mbar s?o considerados predadores. Eles se alimentam agressivamente de outros tipos de peixes, bem como de pequenas lulas. Quando estiver com fome, o ?mbar atacar? sua presa e continuar? a batalha at? que sua pedreira seja subjugada.
Muitas pessoas consideram o ?mbar como uma excelente op??o de frutos do mar. Em diferentes partes do mundo, o ?mbar ? preparado em fil?s e grelhado com especiarias. Outras receitas pedem assar ou grelhar o ?mbar inteiro, com suco de lim?o e uma leve sele??o de ervas. O Amberjack tamb?m pode ser eviscerado e limpo, depois amigo profundo com um revestimento de farinha de milho. O amberjack enegrecido e estilo Cajun geralmente ? preparado em fogo aberto e ? particularmente popular na costa do Golfo dos Estados Unidos.