Salada de brócolis é uma forma de salada de repolho feita com brócolis, em vez do repolho mais tradicional. O brócolis e o repolho são, na verdade, parentes muito próximos, de modo que o sabor do brócolis e do repolho é muito semelhante, embora a substituição resulte em um repolho mais nutritivo com um sabor ligeiramente mais picante do que o do repolho feito com repolho. Como um bônus adicional, o brócolis parece ser menos propenso a induzir flatulência do que o repolho, para pessoas que experimentaram efeitos gastrointestinais indesejáveis após consumir repolho cru.
Pratos semelhantes à salada de repolho são feitos na Europa pelo menos desde o século III aC, usando repolho picado e uma quantidade limitada de outros ingredientes como cebola, cenoura e assim por diante em um molho picante. A salada de repolho moderna costuma ser feita com molho à base de maionese, embora o molho tradicional seja um vinagrete, e alguns cozinheiros gostam de fazer salada de repolho com molhos de estilo asiático com óleo de gergelim, molho de terra, açúcar mascavo e vinagre de arroz.
Slaw é comumente usado como acompanhamento, especialmente com alimentos fritos. Muitas vezes é refrigerado antes do consumo, o que o torna um prato muito refrescante, principalmente no verão. Slaws são comidos em todo o mundo e são um prato popular, já que fazer uma tigela grande de slaw é muito fácil, e slaw tende a agradar ao público, especialmente quando as pessoas usam ingredientes incomuns ou uma velha receita de família.
A salada de brócolis é feita triturando os brócolis crus, incluindo os caules e as folhas, misturando-os com um molho e adicionando quaisquer outros ingredientes desejados. Por exemplo, uma receita de salada de brócolis pode incluir brócolis, pedaços de macarrão crocante, castanha de caju e cebolinha em um molho de estilo asiático, ou pode ser feita com brócolis, cenoura e molho de maionese cremosa para uma versão mais tradicional da salada de repolho. Alguns outros aditivos que podem aparecer na salada de brócolis incluem: cranberries secas, amendoim, sementes de girassol, fatias de maçã, passas e carne desfiada, como frango.
Para melhores resultados, a salada de brócolis deve ser comida fresca. Pode ficar encharcado e mole se ficar muito tempo no molho e, no caso de um molho à base de maionese, é importante manter a salada refrigerada e adicionar um ácido, como limão ou suco de lima, para reduzir crescimento bacteriano. Para uma variação do molho rico de maionese, é possível usar iogurte se um molho cremoso for desejado, ou misturar um vinagrete cremoso com azeite, vinagre e um queijo macio como queijo azul ou queijo de cabra.