Camarão diablo é um prato de camarão picante, geralmente composto de camarão ao molho de tomate, temperado com pimenta e alho e servido com arroz. Este prato tem esse nome devido ao seu calor ardente e à cor vermelha, que evocam comparações com o demônio, também conhecido como asel diablo. Existem muitas variações deste prato, mas todas são baseadas nos ingredientes básicos de tomate, pimenta e camarão.
Os pratos de frutos do mar são extremamente populares em muitas partes do mundo, e o camarão é o favorito dos amantes de frutos do mar em todos os lugares. O camarão combina bem com alimentos picantes, e o diablo de camarão é um exemplo perfeito disso. Os camarões deste prato não são empanados, mas descascados e selados na frigideira em óleo quente. O óleo com infusão de pimenta é um bom sotaque para este prato.
Os tomates são outro componente principal do diablo de camarão. O molho para este prato varia de receita para receita. Alguns cozinheiros preferem tomates frescos, mas tomates em lata também podem ser usados. O molho pode ser macio, mas geralmente exibe uma textura grossa de pedaços de tomate picados ou cozidos. Pode-se usar pasta de tomate para engrossar o molho.
Pimentas fornecem o calor para o diablo de camarão. Dependendo das preferências do cozinheiro, um pouco ou muitos pimentões podem ser adicionados ao prato. Pimentas vermelhas geralmente são usadas, de acordo com a cor vermelha geral do prato, mas pimentas verdes quentes como jalapeno também podem ser usadas. Pimentas frescas picadas, flocos de pimenta vermelha seca, pimenta caiena em pó ou molho de pimenta quente engarrafado também são ingredientes adequados, uma vez que é uma combinação de um ou mais deles. Pastas de pimenta, como a pasta de chipotle, com seu sabor fumado e quente, também podem ser usadas.
Os temperos para o diablo de camarão são geralmente bastante simples. O alho está presente em quase todas as receitas de diablo de camarão. Para dar ao prato um sabor regional, os cozinheiros podem usar ervas como coentro e salsa ou ervas tradicionais italianas como manjericão e orégano. O tomilho é outro bom complemento para pratos de camarão e é freqüentemente encontrado em receitas de diablo de camarão. Especiarias como cominho e páprica, particularmente páprica picante, também são adições comuns a este prato.
Arroz branco cozido no vapor é o companheiro mais comum para este prato, e o camarão no molho é geralmente servido sobre o arroz em uma tigela rasa. Alguns cozinheiros preferem servir este prato com outros amidos, como cuscuz ou outras massas. Massas compridas como cabelo de anjo ou espaguete são escolhas populares. Outros formatos de massa, como gravata borboleta ou massa penne, também são adequados para este prato, pois seus formatos seguram bem o molho.