Carne moída orgânica é a carne moída produzida de acordo com padrões específicos de processos naturais. Este termo amplo é usado geralmente para se referir a produtos de carne bovina que foram produzidos de acordo com um padrão comum para abate natural, processamento e distribuição. Os padrões para carne bovina orgânica e outros alimentos orgânicos variam de um país para outro, de acordo com os vários reguladores de alimentos em cada nação. Rotular carne bovina e alimentos semelhantes como “orgânicos” é um fenômeno relativamente novo que aconteceu em grande parte por causa dos métodos modernos de processamento de alimentos sintéticos que foram criticados por questões de saúde e segurança, e um público moderno de alimentos que muitas vezes tende a escolher alimentos mais naturais ou integrais. versões processadas devido a preocupações com as práticas agrícolas modernas, que costumam ser chamadas de “agricultura industrial”.
Embora a carne moída orgânica seja em grande parte um rótulo aplicado de acordo com os padrões reguladores de alimentos, existem alguns elementos comuns que fazem parte dessas especificações; um deles é a dieta que o gado de corte é alimentado. Naturalmente, esses animais pastam na grama ou em outra vegetação. Na criação de carne moderna, tornou-se comum alimentar o gado de corte com milho em vez de sua dieta tradicional; em alguns casos, porém, os especialistas relatam que algumas fazendas até alimentam o gado de corte com uma dieta que não é totalmente vegetariana, mas inclui partes de animais. Em teoria, um rótulo orgânico para carne moída deve garantir que o gado não receba nenhuma parte de animal, mas apenas uma dieta vegetariana. Há uma grande confusão em algumas culturas alimentares sobre se orgânico também deve significar que o gado de corte é alimentado apenas com capim e não com milho, ou se um rótulo adicional “alimentado com capim” deve ser aplicado nesses casos.
Outro padrão comum para carne moída orgânica é se os animais foram amplamente tratados com antibióticos. Por causa de alguns desafios que os especialistas afirmam serem específicos das fazendas modernas, muitos fazendeiros tratam seu gado de corte com uma ampla variedade de antibióticos. Como os cientistas observaram que os antibióticos podem penetrar nos sistemas dos consumidores por meio da cadeia alimentar, parte do apelo da carne moída orgânica gira em torno de um novo movimento para evitar os antibióticos nos alimentos.
O rótulo orgânico para carne moída também pode ser aplicado a métodos de processamento. Da forma como muitas pessoas entendem a rotulagem orgânica, a carne moída orgânica deve ser produzida naturalmente, e não com itens sintéticos como a amônia. Parte da carne nos mercados modernos é tratada com amônia para mantê-la preservada por mais tempo.
É verdade que, de certa forma, a carne moída orgânica tende a ser mais saudável do que os produtos bovinos não orgânicos ou não rotulados, mas algumas autoridades em distribuição de alimentos e saúde humana apontam que ainda há perigos em comer uma dieta rica em carne bovina e outros carnes vermelhas. A carne orgânica não elimina o teor de gordura e colesterol dessa carne vermelha. Na verdade, os compradores devem ler os rótulos com atenção, já que a carne moída orgânica pode, na verdade, ter um teor de gordura mais alto do que muitos produtos equivalentes que não são orgânicos.