Simplificando, o chocolate kosher é o chocolate que atende aos requisitos da cashrut, a lei judaica sobre alimentação. Pode ser difícil identificar facilmente o chocolate kosher, a menos que o fabricante declare e rotule especificamente o produto. Os ingredientes reais contidos no chocolate são menos preocupantes do que o processamento do chocolate. Isso ocorre porque mesmo os alimentos que atendem aos requisitos da cashrut são considerados não casher quando processados com equipamentos que entraram em contato com alimentos não casher ou quando o próprio processo viola a casher.
Os requisitos da cashrut estabelecem que a carne e os laticínios devem ser mantidos separados e não comidos juntos. Da mesma forma, os equipamentos usados para processar e preparar laticínios e carnes também devem ser mantidos separados. Em uma instalação de manufatura, é inteiramente possível que o mesmo equipamento possa ser usado para processar um produto que contém gordura animal e depois outro que contém gordura láctea. Na verdade, esse processo não seria kosher. Assim, o chocolate kosher não deve apenas conter ingredientes kosher, mas também ser processado de maneira kosher.
Tanto os grandes quanto os pequenos fabricantes de chocolate certificaram seus produtos para incluir o chocolate kosher. The Hershey Company identifica sua barra de chocolate Hershey como chocolate kosher. Isso significa que tanto os ingredientes quanto o processo de fabricação foram identificados como não contendo violações de acordo com a cashrut.
Aqueles que estão preocupados em consumir apenas alimentos kosher podem se familiarizar com os símbolos kosher usados nos rótulos dos produtos alimentícios. Existem vários símbolos diferentes, cada um colocado no rótulo pela organização representante que supervisiona o processo de qualquer produto preparado. Além disso, se a violação da cashrut for uma preocupação, você pode escolher que seu rabino lhe forneça uma lista de produtos aceitáveis ou leve seu produto diretamente ao rabino para inspeção.
O chocolate kosher não é difícil de encontrar e, na verdade, pode ser mais fácil de obter do que outros doces kosher. Muitos fabricantes fornecem alguma forma de verificar se seu produto é kosher. Na era dos alimentos processados e produzidos em massa, nem sempre é fácil para aqueles que seguem uma dieta kosher determinarem rapidamente se um produto é aceitável, mas felizmente o chocolate kosher não é excepcionalmente difícil de encontrar.