A cobertura de coco é um tipo de cobertura cremosa popular na decoração de bolos, cupcakes e outros doces. Normalmente branca como a neve e salpicada com pedaços de coco ralado ou em flocos, esta cobertura é geralmente muito rica em sabor e muitas vezes muito doce. A cobertura de coco pode dar a qualquer tipo de projeto de cobertura um toque de sabor tropical e sabor luxuoso, mas devido a alergias e preferências pessoais, pode nem sempre ter aprovação universal.
Existem centenas de receitas para cobertura de coco, cada uma com ênfase em ingredientes diferentes. Para uma versão básica, combine 16 onças (450 gramas) de açúcar em pó ou de confeiteiro com quatro onças (115 gramas) de manteiga amolecida. Quando combinado, adicione o leite em colheradas até que a mistura atinja uma consistência de glacê. O aroma de baunilha ou coco também pode ser adicionado, antes de adicionar 230 gramas de coco em flocos adoçado ou coco fresco ralado.
Outras receitas de cobertura de coco são mais exóticas, adicionando aroma de rum, suco de abacaxi ou realçando o sabor de coco adicionando creme de coco. Para uma versão verdadeiramente rica, adicione cerca de 4 onças (115 gramas) de cream cheese e substitua o leite por creme de leite. Esta receita ultra-grossa pode ser batida para uma consistência fofa e se espalha com bastante facilidade.
Embora tradicionalmente o glacê de coco seja um confeito parecido com uma nuvem que fica branco, ele também pode ser tingido para uma aparência retrô ou kitsch. Na década de 1960, os bolos com cobertura de coco eram frequentemente coloridos de rosa ou verde para um toque de cores fantásticas. Festas com temática de Tiki ou outros eventos retrô podem ser uma ótima chance de quebrar o corante alimentar e oferecer aos convidados um tratamento quase chocante com glacê.
Um uso diferente para a cobertura de coco é encontrado no bolo de chocolate alemão. Nesta variação, o coco é derretido com manteiga, açúcar, ovos, amido de milho e nozes. A mistura resultante é cozida por vários minutos e adquire uma cor tostada e pegajosa de caramelo. A cobertura de coco para bolos de chocolate alemães é normalmente colocada na parte superior do bolo e, às vezes, colocada entre camadas, enquanto as laterais e as bordas costumam ser cobertas com chocolate.
Antes de decidir dar a alguém um deleite celestial coberto de coco, certifique-se de verificar se o destinatário pretendido tem alergia ou aversão a coco. Muitas pessoas que sofrem de alergia a nozes também têm uma reação alérgica associada ao coco, enquanto outras simplesmente não gostam do sabor cremoso e de nozes. A cobertura de coco faz um contraste maravilhoso com bolos à base de frutas ou vegetais, como cupcakes de abacaxi ou bolo de cenoura, já que a textura cremosa e saborosa podem equilibrar perfeitamente os sabores limpos e brilhantes.