O cheesecake Kahlua é um tipo de bolo de cream cheese temperado com Kahlua, um licor mexicano com sabor de café. A crosta de um cheesecake Kahlua geralmente é feita com baunilha esmagada ou biscoitos de wafer de chocolate. Esse tipo de bolo costuma ser feito em casa, e qualquer outro tipo de aromatizante de café com álcool pode ser substituído pelo licor de marca com resultados semelhantes.
Seja na crosta ou no recheio, o cheesecake Kahlua geralmente tem um toque de chocolate para complementar o sabor do café do licor. Chocolate ou cacau são frequentemente misturados ao recheio, e biscoitos de chocolate ou baunilha misturados com cacau podem ser usados para a crosta. Além disso, o Kahlua vem com um sabor de moca. Baunilha francesa, avelã e hortelã-pimenta também são sabores do licor de café que podem ser usados para dar ao cheesecake um sabor especial. A maioria das receitas simplesmente pede o sabor original de Kahlua, entretanto.
Além de chocolate e licor, o recheio de cheesecake Kahlua também contém cream cheese, açúcar, ovos e creme para chantilly. Creme de leite e extrato de baunilha também são frequentemente adicionados. A crosta geralmente combina manteiga e açúcar com migalhas de biscoito trituradas. Especiarias adicionais, como canela, também podem ser adicionadas à crosta.
A crosta é feita simplesmente combinando os ingredientes secos com manteiga derretida e pressionando a mistura no fundo de uma panela. Freqüentemente, a crosta é cozida brevemente antes de incluir o recheio. Normalmente, uma assadeira de forma de mola é usada para assar cheesecake porque suas laterais são removíveis.
O recheio é feito batendo primeiro o cream cheese e o açúcar e, em seguida, adicionando o restante dos ingredientes. Assim que o recheio estiver completo, ele é colocado na crosta e o bolo pode ser assado. Durante a cozedura, o teor alcoólico do licor é cozinhado e eliminado, pelo que o bolo acabado não deve ser alcoólico. Quando terminado, o bolo é normalmente resfriado brevemente antes de ser refrigerado.
Algumas versões de cheesecake Kahlua adicionam uma cobertura ao bolo depois de assado, mas antes de esfriar. As coberturas costumam misturar chantilly com condimentos como Kahlua e chocolate derretido e, em seguida, espalhar a mistura sobre o bolo ainda quente. Depois que o cheesecake for resfriado, ele também pode ser guarnecido. A guarnição pode incluir chantilly, raspas de chocolate ou açúcar de confeiteiro. Embora tanto a guarnição quanto a cobertura aumentem o sabor do bolo, a guarnição é principalmente projetada para adicionar um apelo estético e, portanto, geralmente é opcional.