Um molho de cream cheese é qualquer tipo de molho feito com cream cheese como base ou ingrediente de sabor. A textura macia do requeijão, aliada ao seu sabor suave e à facilidade com que pode ser derretido, fazem com que seja uma boa opção tanto para molhos doces como salgados. O molho de cream cheese pode ser adaptado a quase todos os estilos de culinária e é uma excelente escolha para cozinheiros domésticos devido à facilidade com que pode ser normalmente preparado.
O queijo cremoso típico é muito rico e contém mais de um terço da gordura láctea. Também é muito macio e muito úmido. Essas duas propriedades o tornam um excelente queijo para uso em molhos. O alto teor de gordura garante um molho rico e cremoso, e o alto teor de umidade torna o queijo muito macio, maleável e fácil de trabalhar.
Uma variedade muito comum de molho de cream cheese é uma versão modificada de um molho Alfredo. O molho Alfredo é normalmente feito com uma mistura de queijo parmesão e manteiga. Um perfil de sabor e consistência semelhantes podem ser obtidos usando cream cheese no lugar de um pouco de parmesão e manteiga. Este tipo de molho é simples de preparar e tem um excelente carácter cremoso.
Muitas outras variedades de molho saboroso de cream cheese são possíveis. Molhos para massas costumam misturar cream cheese com sabores italianos, como orégano e manjericão. Uma mistura de cream cheese e sour cream produz um molho muito rico que combina especialmente bem com os sabores terrosos de cogumelos e cebolas e pode ser usado em massas ou para criar uma versão modificada da cozinha do Leste Europeu, onde essa combinação de sabores é comum.
O molho de cream cheese também pode ser usado para molhos doces. Um molho feito com vários ingredientes doces e uma base de cream cheese será doce e agradavelmente rico e saudável. Esse tipo de molho pode ser feito com frutas frescas, xarope de frutas, xarope de bordo, uma mistura derretida de manteiga e açúcar mascavo, ou até mesmo chocolate. Esse tipo de molho de cream cheese pode ser usado com pratos de sobremesa, mas também funciona bem em preparações ricas e doces para o café da manhã e pode ser servido com waffles, crepes ou panquecas.
Molhos à base de cream cheese são ricos e saborosos, mas não são necessariamente alimentos saudáveis. O cream cheese é muito rico e rico em gordura e calorias. Isso pode ser uma preocupação para alguns cozinheiros. O cream cheese com baixo teor de gordura está disponível, mas mesmo o molho de cream cheese com baixo teor de gordura normalmente ainda será rico e relativamente alto em calorias.