A pipoca sem glúten é uma versão deste lanche popular feito especificamente sem ingredientes que muitas vezes podem levar a reações adversas em indivíduos com intolerância ao glúten. Muitas pessoas seguem um estilo de vida sem glúten devido a uma condição médica chamada doença celíaca, embora esse tipo de dieta seja geralmente fácil de seguir devido a uma grande variedade de alimentos e receitas sem glúten. Os grãos de milho da pipoca não contêm naturalmente glúten, embora às vezes sejam usados aromatizantes e ingredientes conservantes. Alguns óleos usados para estourar os grãos podem conter glúten, então algumas pesquisas sobre esses óleos podem ser úteis para garantir que um lote de pipoca seja, de fato, sem glúten.
O óleo vegetal e o óleo de coco não contêm glúten e costumam ser as escolhas favoritas para fazer pipoca sem glúten. Muitas versões embaladas de milho pré-estourado listam o tipo de óleo usado e, muitas vezes, as embalagens incluem rótulos que designam o lanche como sem glúten. O óleo de canola geralmente contém conservantes que contêm glúten. Alguns sais usados para dar sabor à pipoca estourada também têm aditivos à base de glúten que evitam que os grãos de sal se aglomerem. Esses ingredientes costumam ser usados para a pipoca vendida nos cinemas, embora muitos cinemas também ofereçam pipoca sem glúten, feita separadamente desses tipos de sal e óleo.
Um dos principais segredos para fazer pipoca sem glúten é evitar a contaminação cruzada. A pipoca feita para um estilo de vida sem glúten geralmente não pode ser feita na mesma chaleira ou pipoca que outras pipocas feitas com óleos ou sais contendo glúten. Mesmo quando o óleo de canola é totalmente limpo de dentro de uma chaleira, ele ainda pode deixar resíduos suficientes para arriscar um lote de pipoca que não está completamente isento de glúten. O mesmo pode acontecer às vezes com sais e outros aromatizantes que não são designados como livres de glúten.
Pipoca sem glúten com sabor também pode ser feita em casa com uma variedade de receitas que seguem as diretrizes de uma dieta sem glúten. Algumas pessoas preferem comprar grãos de pipoca sem sal, sem sabor e sem manteiga e adicionar seus próprios temperos ou especiarias sem glúten. Esse tipo de pipoca geralmente está disponível em sacos para micro-ondas ou em pacotes de grãos soltos que podem ser cozidos em um popper elétrico. Alguns temperos populares para pipoca sem glúten incluem sabores como erva-limão, curry e pimenta do sudoeste.