O queijo Provel é uma combinação processada de queijos provolone, suíço e cheddar. É um pilar em certos pratos, como pizza ao estilo St. Louis e sopa de queijo. O queijo tem um aspecto branco e uma textura semelhante a manteiga.
Os queijos processados diferem dos queijos tradicionais por serem geralmente produzidos em ambientes de manufatura. Assim, eles contêm aditivos artificiais como corantes alimentares e emulsionantes. Os críticos afirmam que o queijo provel e outros queijos processados são menos saborosos e menos saudáveis do que os queijos feitos com métodos mais tradicionais e naturais. Como esses queijos permanecem frescos por mais tempo e podem ser embalados de várias maneiras, eles são mais versáteis do que outros tipos de queijo. Os fãs de queijo Provel preferem esse tipo específico de queijo fundido devido à sua fácil capacidade de derretimento e à relativa facilidade com que um indivíduo pode quebrá-lo ou mordê-lo.
Por ser um queijo fundido, o queijo provel combina três tipos diferentes de queijo. Um ingrediente proeminente é o queijo cheddar amarelado, duro e de sabor forte. O queijo suíço esbranquiçado, macio e ligeiramente picante constitui o segundo maior aditivo do queijo provel. Para completar a combinação está o queijo provolone, um queijo italiano que vem em uma variedade de sabores e texturas. O queijo Provel resulta da fusão dessas variedades de queijo.
Este queijo foi popularizado e continua sendo uma influência na culinária de St. Louis, Missouri. Alguns registros indicam que o queijo foi de fato criado como cobertura única para pizzas feitas na região de St. Louis, e a criação resultou de um esforço conjunto entre as empresas Hoffman Dairy e Costa Grocery. Uma pizza comum no estilo St. Louis oferece queijo provel sobre uma crosta extrafina que é cortada em quadrados. Uma vez que a comida é um acessório de St. Louis, é mais frequentemente fabricada e vendida nesta área e nos arredores.
Embora o queijo seja mais comumente encontrado em alimentos ao redor de St. Louis, ele ocasionalmente também aparece em outros pratos. O queijo provel derretido costuma servir de base para sopas de queijo. Sanduíches torrados, conhecidos como sanduíches Gerber, que contêm manteiga de presunto e alho também costumam ter provado como cobertura, assim como alguns pratos de massa. Além disso, esse queijo pode se tornar um substituto para o queijo mussarela ou provolone e, de fato, os nomes combinados desses dois queijos podem ser a origem do apelido provel. As pessoas também podem usar o queijo em quase todas as coberturas de alimentos preferidas, de saladas a hambúrgueres.