A salada de mamão é uma comida de rua tailandesa popular, feita com mamão ralado e não amadurecido, servida em um molho doce e picante à base de vinagre. É também conhecido como som tam e tam bak pendurado. Os principais ingredientes da salada de mamão são mamão verde, vinagre, molho de peixe, limão, pimenta e açúcar de palma. É mais comumente servido com frango assado e arroz pegajoso. A salada de mamão também é comum em outras partes do Sudeste Asiático, como Vietnã, Camboja e Laos.
Outros ingredientes normalmente encontrados na salada de mamão incluem alho, pasta de camarão, camarão seco, feijão e tomate. A salada também pode ter caranguejos salgados, que são pequenas criaturas pretas comumente encontradas nos arrozais locais. Algumas receitas também incluem suco de tamarindo e amendoim. As versões tailandesa e laosiana do prato podem ter ameixas de porco. Embora sejam muito menos comuns, uma salada semelhante também pode ser feita com outras frutas e vegetais não maduros, como pepinos, mangas e cenouras.
Embora a salada de mamão seja geralmente servida com arroz e frango, ela pode acompanhar vegetais crus ou ser servida com macarrão de arroz. Também é servido com torresmo crocante de torresmo. O objetivo principal de qualquer comida servida com salada de mamão é controlar o sabor picante do prato. A salada de mamão é preparada de forma que as especiarias sejam absorvidas pelas frutas e vegetais na salada. Por si só, o mamão não amadurecido é bastante insosso.
Para preparar a salada, um mamão firme é descascado e desfiado em tiras finas. Em seguida, é embebido em uma mistura de vinagre e açúcar para que possa absorver os sabores. O processo confere à fruta um sabor levemente em conserva. Em seguida, os temperos e outros acompanhamentos são adicionados à mistura de papaia e molho. O alho e o pimentão são moídos até formar uma pasta. Em seguida, os outros ingredientes são adicionados aos poucos, amassados até ficarem roxos, para absorver o sabor dos temperos. A salada de mamão pode ser servida imediatamente, mas adquire um sabor mais profundo e complexo quando deixada para sentar – por algumas horas ou até um dia.
A salada de mamão é uma comida de rua comum na Tailândia. Os clientes costumam pedir a salada de acordo com seu gosto, escolhendo variações que vão desde a quantidade de especiarias até os outros ingredientes da salada. Como o caranguejo salgado frequentemente servido com salada de mamão não é cozido, o governo da Tailândia tem alertado regularmente seus cidadãos sobre os perigos potenciais para a saúde, incluindo o risco de hepatite.