A ricota caseira é um queijo de leite macio, geralmente feito de uma combinação de leite, creme e soro de leite. É fácil de fazer e pode ser feito com leite de vaca, cabra ou ovelha. A ricota pode ser usada fresca ou congelada para uso futuro. É fácil de incorporar em muitos tipos de receitas. Depois que a cozinheira domina a ricota básica, ela pode optar por experimentar variações ou aprender a fazer outros queijos.
Fazer ricota caseira é simples. Leite, creme e soro de leite são aquecidos e ingredientes como vinagre, suco de limão ou sal marinho podem ser adicionados. A mistura é colocada em uma peneira forrada com tecido de queijo com uma tigela embaixo para filtrar o excesso de líquido. Depois de filtrado o líquido, a ricota deve ser resfriada até o momento do uso.
Alguém que está fazendo ricota caseira pode desejar experimentar várias variações diferentes de leite e soro de leite para encontrar o que ela mais gosta. A ricota é geralmente feita com leite desnatado ou leitelho inteiro, a dois por cento. O leite pode ser de vaca, cabra ou ovelha, e pode ser usado leite orgânico ou de pasto. Um cozinheiro pode criar uma ricota para suas preferências alimentares específicas.
Embora a ricota caseira seja fácil de fazer, recursos adicionais estão disponíveis. A cozinheira pode comprar um kit para fazer queijo ricota, se quiser. As aulas também são frequentemente oferecidas por meio de programas de educação da comunidade local.
Este queijo pode ser usado em vários pratos italianos, como lasanha ou canelone. Ele também pode substituir o queijo cottage em muitas receitas. Aqueles que gostam de doces podem desfrutar de bolo de queijo ricota caseiro fresco.
A ricota é uma boa fonte de cálcio e proteína. Adicioná-lo a uma variedade de pratos, como panquecas, muffins, caçarolas, massas e omeletes, pode aumentar seu valor nutricional. O cozinheiro deve ter em mente que, ao contrário de muitos queijos duros, a ricota mole contém quantidades significativas de lactose, por isso não é adequada para pessoas com intolerância à lactose.
A ricota caseira pode ser consumida fresca dentro de dois dias após o preparo, ou pode ser congelada por até seis meses. Para reduzir o futuro tempo de preparação da refeição, um cozinheiro pode preferir fazer vários lotes de ricota para congelar e manter à mão. A ricota deve ser branca pura. Se ficou amarelo, começou a estragar e não deve ser comido.
As pessoas que gostam de fazer queijo ricota podem experimentar variações de receitas e o tipo de leite ou creme que usam. Eles também podem expandir suas habilidades e começar a fazer outros tipos de queijo caseiro. A mussarela, por exemplo, é outro queijo que se faz facilmente fresco em casa.