É muito difícil rastrear as origens da sopa italiana de casamento, e quando exatamente essa sopa, uma variante do minestrone com almôndegas, foi conectada pela primeira vez aos casamentos. Na Itália, a sopa é chamada de ministra maritata. Maritata pode ser traduzido como casamento, e muitos historiadores de alimentos acreditam que o casamento se refere aos ingredientes misturados, não à sopa servida nos casamentos. Os ingredientes e o estilo da sopa italiana de casamento podem remontar aos romanos, mas seu nome pode ser muito mais recente. Um nome alternativo para a sopa é pignato grasso.
Hoje, você encontrará algumas famílias italianas nos Estados Unidos que insistem que a sopa é tradicional em casamentos. Isso pode explicar por que manteve seu nome na tradução. A sopa certamente não é apenas para casamentos; restaurantes como o The Olive Garden servem-no de vez em quando. Você encontrará esta sopa principalmente em restaurantes italianos na Costa Leste dos Estados Unidos, mas sua popularidade está crescendo.
Existem diversas variantes da sopa italiana de casamento, mas a maioria das receitas pede a adição de minúsculas almôndegas, que podem ser feitas de carne de porco, porco e boi misturados, ou frango moído. Almôndegas de porco e carne parecem a escolha mais popular. Muitos chefs sugerem procurar carnes magras, já que cozinhar as almôndegas na sopa pode deixar o topo da sopa um pouco gorduroso.
Algumas receitas de sopa italiana de casamento pedem que a sopa seja feita em três dias. O primeiro é usado para preparar caldo de galinha, o segundo para cozinhar almôndegas e o terceiro para combinar e cozer os ingredientes por horas. Existem muitas receitas mais fáceis de seguir. As principais notas gustativas que devem contrastar nesta sopa são sabores verdes acentuados, como escarola, e almôndegas relativamente picantes. A maioria dessas receitas de sopa também adiciona ingredientes tradicionais do minestrone, como feijão, tomate, vegetais picados e macarrão.
A escolha da massa varia, com algumas sugerindo pequenas variedades de massa como orzo e outras apenas adicionando espaguete. Você pode escolher o formato e o tamanho da massa que mais gosta. Como a massa absorve parte do líquido da sopa, você pode querer pré-cozinhá-la e adicioná-la à sopa nos últimos 30 minutos de cozimento. Muitos também sugerem pré-cozimento e drenagem das almôndegas para eliminar um pouco do óleo. Receitas mais tradicionais colocam as almôndegas no caldo fervendo, cozinhando-as em alta temperatura por cerca de dez minutos antes de adicionar verduras, feijão, vegetais e macarrão.
Para versões de atalho da sopa italiana de casamento, você pode comprar mistura para bolo de carne nas lojas, geralmente no açougue. Use caldo de galinha pré-fabricado em vez de fazer o seu próprio e use feijão em lata. Desta forma, você pode fazer uma sopa italiana de casamento em cerca de meia hora a uma hora. Alguns se opõem ao método de cozimento rápido, já que as almôndegas não têm tempo de absorver os sabores do caldo.
Independentemente da forma como o prepare, encontrará milhares de variantes de receitas em livros de receitas italianos e na Internet. Quer pretenda servi-la num casamento ou simplesmente desfrutar do seu casamento de sabores, a sopa continua a ser uma deliciosa comida reconfortante.