A abóbora de verão é uma classificação para as diversas variedades de abóbora. O termo geralmente é reservado para tipos de abóbora que são colhidas enquanto a casca da planta ainda está macia e comestível. Isso se opõe às variedades de abóbora que normalmente têm uma casca mais dura que deve ser removida antes do preparo.
Uma das opções mais comuns e populares de todas as opções de abóbora de verão é a abóbora amarela. Esta variedade tem uma casca amarela brilhante, macia e comestível. O corpo desse tipo de abóbora é semelhante a uma cabaça, completo com o corpo mais cheio e o pescoço menor que é comum em muitos tipos de cabaça. A abóbora pode ser cozida ou fatiada e cortada em cubos para uso em saladas ou como um pouco de cor em uma travessa de vegetais crus.
A abóbora e a abobrinha são dois outros exemplos de abóbora. Ambas as variedades tendem a ser mais adequadas ao uso em caçarolas ou como ingrediente em um prato frito. Muitas vezes, temperos leves ajudam a realçar o sabor dessas duas variedades de abóbora, da mesma forma que um pouco de sal realça o sabor da abóbora.
Existem várias receitas de abóbora que são muito fáceis de preparar. Muitas das receitas pedem nada mais do que fatiar ou picar a abóbora inteira e adicionar um ou dois outros vegetais à mistura e adicionar algum tipo de enchimento para fazer uma caçarola simples. A abóbora tende a funcionar muito bem com cebolas, pois os dois alimentos tendem a realçar o sabor do outro.
Além das caçarolas, a abóbora também pode ser adicionada a vegetais marinados para dar um pouco de cor. Por exemplo, fatias de abóbora amarela podem ser adicionadas a pepinos fatiados, grão de bico cozido, fatias de tomate e cebolas roxas e marinadas em um molho italiano simples. Servido frio, este prato simples leva muito pouco tempo para ser feito e funciona muito bem como acompanhamento em um dia quente de verão.
Junto com a casca macia, a abóbora também difere da abóbora em termos de vida útil. A abóbora geralmente não retém seu frescor por muito tempo. Isso significa que a abóbora deve ser preparada e consumida em um período de tempo relativamente curto após a colheita. As abóboras de inverno mais resistentes tendem a durar mais tempo, tornando-as ideais para os meses mais frios do ano.