A torta de groselha é uma torta composta por uma crosta de torta tradicional e um recheio de frutas de groselha misturada com açúcar. As groselhas são nativas da Europa, noroeste da África e sudoeste da Ásia. Eles geralmente são peludos e verdes, embora ocasionalmente também possam ser encontrados em variedades lisas e vermelhas ou roxas. As groselhas são mais frequentemente descritas como tendo gosto de uvas muito azedas, razão pela qual o açúcar é considerado um ingrediente crucial para uma torta de groselha.
Não está claro como as groselhas receberam seu nome pela primeira vez, embora muitas pessoas acreditem que o nome se originou da palavra alemã krausbeere ou da palavra francesa groseille, ambas usadas como nomes vagos para a fruta. Há algumas evidências de que o nome da baga deriva do fato de que a planta costumava ser cultivada no mesmo terreno em que os gansos viviam. As groselhas crescem melhor em ambientes costeiros e à beira de lagos, mas também podem ser encontradas em ambientes de planícies mais secas. As plantas florescem ao norte até a Escócia e a Noruega, e muitas pessoas acreditam que o sabor da baga fica mais doce com o aumento da latitude.
As receitas da torta de groselha foram transmitidas de geração em geração e geralmente variam em termos específicos, mas a maioria das receitas contém os mesmos ingredientes básicos. O recheio da torta normalmente é feito com ovo, farinha, açúcar e groselha. Esta mistura é derramada sobre a crosta da torta, coberta com uma camada de crosta e, em seguida, pode ser polvilhada com açúcar mascavo. É cozido até que a crosta fique dourada.
Referências registradas à torta de groselha foram encontradas já no século XVII. Em 17, o poeta romântico Robert Southey escreveu uma ode à torta, expressando sua profunda afeição pela sobremesa distinta. A vila inglesa de Galmpton é famosa por sediar a Feira da Torta de Groselha. As estradas são fechadas para a feira anual para que grandes quantidades de pessoas possam percorrer as ruas com facilidade para visitar barracas de comida e participar de diversos eventos.