Um bap escocês é um pãozinho com fermento escocês. Geralmente é redondo na maioria das áreas da Escócia, mas pode ser feito em outros formatos. Os baps escoceses não são tão altos ou pequenos como os pãezinhos americanos e não são doces como os pãezinhos irlandeses. Eles têm um pequeno recorte no centro e são polvilhados com farinha. O bap escocês é um alimento básico que pode ser consumido a qualquer hora do dia na Escócia.
Uma maneira tradicional de servir um bap escocês é passar manteiga nele e, em seguida, rechear com carne e comê-lo como um sanduíche. A linguiça Lorne, que é muito semelhante ao bolo de carne americano, é um recheio bap popular. Carne de porco moída, carne moída, temperos e migalhas de pão finas são misturados e depois cozidos em uma panela. A carne é fatiada e pode ser congelada em pequenas porções para que as fatias de linguiça Lorne possam ser descongeladas e fritas a qualquer momento, para serem saboreadas em um suave e farinhento batido escocês.
Os baps escoceses também podem ser transformados em rolos de bacon, conhecidos na Escócia como batties de bacon. O bap é primeiro com manteiga e algumas pessoas gostam de usar manteiga sem sal. Em seguida, bacon frito na hora é empilhado no bap escocês e frequentemente um molho marrom, como o molho HP, é adicionado. Alguns restaurantes escoceses oferecem adições às suas massas de bacon, como queijo, ovo ou espinafre.
Baps também são servidos com salsichas Lincolnshire e cebolas caramelizadas em muitos pubs escoceses. As linguiças Lincolnshire são linguiças grosseiras de porco e de sálvia. Os rolos fritos são outra forma de comer baps escoceses. Alguns bolinhos de batata são colocados dentro do bap e o molho marrom, como o molho HP, ou sal e vinagre podem ser adicionados ao pãozinho.
Um bap escocês deve ser sempre macio e farinhento. Os baps escoceses são feitos de uma massa de farinha, manteiga, sal, fermento, água e leite. A massa bap é frequentemente amassada e deixada para crescer várias vezes antes de ser transformada em rodelas e assada.