Um crepe doce é um prato de café da manhã ou sobremesa que pode ser recheado ou coberto com uma variedade de ingredientes doces. Embora se acredite que os crepes sejam originalmente um prato francês, eles são populares em todo o mundo e, sejam doces ou salgados, os crepes começam com a mesma massa básica e método de cozimento. O que diferencia um crepe doce de um salgado são os recheios e as coberturas utilizadas. Ele pode ser preenchido com especiarias, açúcar ou cremes e, muitas vezes, frutas. Eles podem ser cobertos com quase qualquer coisa, de xaropes ou compotas a açúcar de confeiteiro ou um fiozinho de chocolate.
Os crepes doces são populares em todo o mundo, embora muitas vezes estejam ligados à culinária francesa, onde são conhecidos como sucros de crepes. Vários outros países adaptaram crepes doces em suas cozinhas também, incluindo a Itália com o prato conhecido como crespella. Um crepe doce pode ser encontrado em todos os lugares, de vendedores ambulantes a restaurantes finos cinco estrelas, bem como em residências particulares.
Os crepes, doces ou salgados, são feitos da mesma massa básica. Uma combinação de farinha, ovos e leite, bem como água, é cozida em uma camada fina em uma frigideira antiaderente. Depois de cozido, um crepe doce é usado como uma tortilha, recheado com uma variedade de ingredientes e enrolado ou dobrado sobre si mesmo antes de ser coberto e servido.
Recheios e coberturas fazem a diferença entre um crepe doce e um salgado, e os mais comuns para crepes doces são especiarias simples ou açúcar. Canela, cravo ou noz-moscada podem ser levemente polvilhados em um crepe cozido e servido como está, ou ter ingredientes adicionais adicionados a ele. Também é popular polvilhar o açúcar de confeiteiro antes de dobrar o crepe, especialmente para receitas de doces básicas. Recheios cremosos, como cremes e chantilly, também são comuns, especialmente em combinação com algum tipo de fruta fresca como frutas vermelhas, maçãs e frutas tropicais como mamão e manga; no entanto, quase todas as frutas podem ser usadas.
Além de frutas serem usadas como recheio, conservas e molhos de frutas também são usados para cobrir crepes doces. O açúcar de confeiteiro, geralmente conhecido como açúcar de confeiteiro, é uma das coberturas mais simples para crepes doces e pode ser usado tanto em sobremesas quanto no café da manhã. Chocolate, incluindo as variedades amargo, leite e branco, é talvez uma das coberturas mais comuns para crepes de sobremesa e pode ser em flocos ou derretido e regado por cima do prato.