O rolinho de ovo de porco é um aperitivo popular ou uma refeição leve na culinária asiática. Geralmente consiste em um invólucro cheio de carne de porco pré-cozida e vegetais, que são temperados com especiarias e outros aromas. Depois de preenchido, o invólucro é frito e servido sozinho ou com molho.
Tradicionalmente, um rolinho de ovo de porco é preparado com uma embalagem feita de farinha de trigo e ovo. Disponíveis em supermercados de todo o mundo, essas embalagens incham ligeiramente quando fritas, proporcionando o invólucro crocante e multicamadas que se espera de qualquer tipo de rolo de ovo. Ocasionalmente, embalagens de papel de arroz, que são mais populares na fabricação de rolinhos primavera, também podem ser usadas. Estes são normalmente mais finos e geralmente são usados para fazer um rolo de ovo de porco menos cheio, já que não são capazes de reter tanto recheio quanto as embalagens tradicionais.
A carne de porco pré-cozida, moída ou ralada, além de uma variedade de vegetais, compõe a grande maioria do recheio de um rolo de ovo de porco. A carne de porco moída geralmente é dourada primeiro, embora um assado maior possa ser cozido lentamente e, em seguida, desfiado para uso em rolos de ovo de porco. Além da carne de porco, repolho, cenoura cortada em juliana e cebola picada são populares, assim como o pimentão.
Esses ingredientes são normalmente misturados e temperados com uma variedade de sabores antes de tudo ser embrulhado nos papéis de rolo de ovo. Molho de soja e vinagre de vinho de arroz são quase sempre usados, e uma pequena quantidade de açúcar branco ou mascavo pode ser adicionada para equilibrar o salgado do molho de soja e a acidez do vinagre de vinho de arroz. Gengibre e alho, secos ou frescos, também são comuns. Além disso, uma pequena quantidade de líquido saboroso é normalmente usada para umedecer levemente o recheio, ajudando-o a se segurar na embalagem durante o processo de cozimento. Água, caldo de galinha ou caldo feito de algas secas, conhecido como dashi, costumam ser adicionados em quantidades muito pequenas para essa finalidade.
Para muitas pessoas, a principal diferença entre um rolinho de ovo de porco e outros pratos populares asiáticos embalados, como rolinhos primavera, é o fato de que são fritos em vez de servidos crus ou cozidos no vapor antes de serem acompanhados por um molho. Depois de recheados, os rolos de ovo são selados com uma pequena quantidade de ovo batido ou água e, em seguida, fritos até que a embalagem fique dourada. O molho mais comum usado para rolos de ovo de porco é um molho agridoce, às vezes conhecido como molho de pato. Uma pequena quantidade de mostarda chinesa quente ou pasta de wasabi pode ser misturada com molho de soja e usada como molho mais picante.