Ovo de chá é um lanche chinês apreciado popularmente por muitas pessoas na China, Hong Kong e Taiwan. É um dos favoritos entre as comunidades chinesas e está crescendo em popularidade em todo o mundo. Embora existam várias receitas para fazer ovos de chá, eles geralmente são feitos fervendo os ovos, quebrando suavemente as cascas e fervendo-as ainda mais em uma mistura de folhas de chá preto, molho de soja e especiarias. O sabor da mistura condimentada penetra no ovo através das rachaduras da casca, resultando em um saboroso ovo marinado. Além do sabor adicionado ao ovo por esse processo, cozer o ovo na mistura de especiarias confere um efeito de marmoreio à clara de ovo cozida.
Para conferir o máximo de sabor e cor ao ovo do chá, o processo de cozimento pode continuar por várias horas. Como alternativa, o ovo pode ser cozido em fogo brando por 20 minutos, deixado na mistura líquida e colocado na geladeira por alguns dias para marinar. Quanto mais tempo o ovo do chá permanecer na mistura, mais saboroso e colorido ele ficará.
Variações comuns na receita tradicional de ovos de chá incluem prepará-los sem o uso de folhas de chá ou remover as cascas antes de mergulhá-los na mistura temperada. O pó de cinco especiarias chinesas é frequentemente usado como ingrediente neste lanche chinês. As cinco especiarias contidas neste tempero são pimenta Szechuan, canela em pó, sementes de erva-doce, anis estrelado e cravo.
Outros pratos com ovos chineses incluem o ovo do século, o ovo de soja, o ovo de pato salgado e o balut. Tradicionalmente, os ovos do século são preparados revestindo-os com argila, cinza, casca de arroz, cal e sal por um longo período de tempo. Esse processo causa um aumento nos níveis de pH dos ovos, resultando em um lanche saboroso com um odor pungente de amônia ou enxofre. Ovos de soja são cozidos em água, molho de soja, especiarias e açúcar para produzir um alimento que normalmente é comido sozinho como um lanche ou combinado com outros alimentos como uma refeição.
Apesar do nome, os ovos de pato com sal às vezes são feitos com ovos de galinha. São ovos conservados em salmoura ou pasta de carvão. Ao contrário dos ovos de chá, de soja e de pato com sal, o balut é um ovo que foi fertilizado. Um balut tem um pintinho ou patinho parcialmente ou totalmente formado em seu interior. O ovo é preparado da mesma forma que os ovos cozidos tradicionais e comido ainda quente.