Uma alergia a fermento é uma alergia a alimentos ou produtos que contenham fermento. Isso inclui pão, cerveja, cidra, pastelaria, biscoitos, pãezinhos, algumas cascas de frutas e bebidas maltadas. Aqueles que têm alergia a fungos são suscetíveis a uma infecção por fungos chamada candidíase. Esta infecção causa os seguintes sintomas: gases abdominais, dores de cabeça, fadiga, ansiedade, infecção sinusal, coceira retal, nebulosidade mental, depressão, dores de ouvido, aftas, indigestão e dor crônica.
Candida Albicans é um fungo que ocorre naturalmente no corpo humano e executa as funções digestivas necessárias em conjunto com outras bactérias no cólon. É encontrada nas membranas mucosas, como vagina, boca e reto, e também na pele. Candida Albicans geralmente não causa problemas, mas aqueles com alergia a leveduras produzem uma superabundância desse fungo e isso perturba o equilíbrio de bactérias e leveduras no trato digestivo, bem como em todas as membranas mucosas. Esse desequilíbrio causa estragos no corpo, perturbando a digestão e causando infecções vaginais e de pé de atleta por fungos. O crescimento excessivo é desencadeado quando os alérgicos ingerem alimentos com fermento ou tomam antibióticos.
Outros alimentos que podem desencadear uma reação alérgica a leveduras são cogumelos, açúcar, vinagre, trigo, alimentos processados, alimentos mofados e laticínios. Uma vez que um problema de levedura é reconhecido, esses alimentos devem ser evitados e outros alimentos devem ser introduzidos. Proteínas e vegetais com baixo teor de carboidratos ajudam, assim como beber muita água e evitar a cafeína. A carne proveniente de animais que ingeriram grandes quantidades de antibióticos também deve ser evitada.
Alguns médicos recomendam limpar o cólon com um enema de café ou tomar a semente de psyllium com um copo grande de água. Suplementos de acidopholus ou iogurte contendo acidopholus vivo também são úteis em muitos casos, e alguns tomam suplementos de alho e ácido caprílico. O caso de cada indivíduo será diferente, então a experimentação é a chave para controlar o crescimento do excesso de fungos e reequilibrar o trato digestivo. O exercício pode ajudar a melhorar as funções digestivas e planos gerais de alimentação saudável devem ser sempre seguidos.
Se tudo mais falhar, os médicos podem prescrever medicamentos antifúngicos. A alergia a leveduras geralmente é um problema contínuo, mas pode ser controlada desde que se dê atenção especial à dieta alimentar. O mais importante a lembrar é ganhar controle sobre a alergia a levedura assim que os sintomas começarem a aparecer, porque uma vez que a candida albicans assume o trato digestivo, torna-se cada vez mais difícil de controlar.