A perdiz ? um p?ssaro da ordem Galliformes, particularmente um do g?nero Perdix. Alectoris, ou Arborophila; a palavra “perdiz” ? realmente derivada de “Perdix”. Esses p?ssaros s?o parentes pr?ximos de fais?es e perdizes, e s?o p?ssaros de ca?a muito populares. A carne de perdiz ? de cor p?lida e sabor picante e, quando bem preparada, pode ser saborosa, macia e bastante suculenta. ?s vezes pode ser dif?cil obter carne de perdiz, a menos que se ca?a, mas em algumas regi?es os a?ougueiros carregam perdiz, quando na esta??o.
As perdizes s?o nativas do Velho Mundo, onde s?o perseguidas como aves de ca?a h? s?culos. Os ca?adores europeus estavam t?o entusiasmados com a ca?a ? perdiz que, quando colonizaram o Novo Mundo, trouxeram os p?ssaros com eles. Hoje, as perdizes s?o ca?adas selvagens e criadas em conservas, garantindo um suprimento constante de carne para consumidores e restaurantes exigentes, e algumas pessoas tamb?m mant?m as perdizes domesticadas como companhia.
Como outros Galliformes, as perdizes s?o bastante gordas, com peitos pesados ??e musculosos. Eles t?m v?rias cores, dependendo das esp?cies de perdiz em discuss?o, e os p?ssaros geralmente t?m tamanho m?dio. Eles tamb?m n?o s?o migrat?rios, com habilidades limitadas de v?o que levam os p?ssaros a nidificar no ch?o. Quando assustada, uma perdiz normalmente voa bruscamente, na tentativa de escapar do predador.
Esses p?ssaros comem comedores de sementes, raspando o ch?o para acessar as sementes ca?das e tamb?m bicando as plantas em crescimento. Nas ?reas em que as pessoas desejam incentivar as popula??es de perdizes a tornarem a ca?a mais agrad?vel, as sementes ser?o normalmente espalhadas pelos p?ssaros, para que eles n?o se afastem em busca de comida. A semente espalhada tamb?m ajuda a plantar os p?ssaros, garantindo que eles atendam ?s expectativas na temporada de ca?a.
Cozinhar perdiz pode ser complicado. Tal como acontece com outras aves selvagens, a perdiz tende a ficar seca se cozida por muito tempo, e o sabor ligeiramente picante colide com alguns molhos. Muitos cozinheiros gostam de dividir os p?ssaros e grelh?-los, embora tamb?m possam ser assados ??inteiros. Os tempos de cozimento s?o geralmente breves, e o banhar com banha ou regar os p?ssaros pode ajudar a garantir que a carne permane?a ?mida e macia.