O pimentão verde, também chamado de pimentão, é uma fruta levemente adocicada, usada em muitas cozinhas de diferentes regiões. Ao contrário de seus primos picantes, o pimentão verde tem pouco ou nenhum calor perceptível e pode ser apreciado com segurança por aqueles que não gostam de comidas picantes. Os pimentões verdes são deliciosos em diversas receitas, mas é preciso ter cuidado na hora de comprar para garantir o melhor sabor.
O pimentão verde é um vegetal confuso, pois é difícil dizer se os espécimes disponíveis estão maduros. Outros tipos de pimentão, como pimentão vermelho, amarelo e laranja, tornam-se verdes antes de amadurecer. Freqüentemente, os pimentões verdes disponíveis na mercearia são, na verdade, verdes verdes ou vermelhos, e são muito menos doces e mais amargos. Além disso, existem pimentões verdes que permanecem verdes quando maduros, tornando a escolha ainda mais confusa. Pode ser aconselhável cultivar pimentões em casa ou comprá-los diretamente dos agricultores se a diferença de sabor for um problema.
Plantas de pimenta verde são facilmente encontradas em viveiros e lojas de materiais para jardins, e crescem bem em climas temperados. Pimentas podem ser cultivadas a partir de sementes ou pequenas plantas. Se cultivadas a partir de sementes, as pimentas devem ser plantadas no final do inverno ou no início da primavera. Muitos especialistas recomendam deixar as sementes amadurecerem dentro de casa e transferi-las para canteiros ou recipientes externos após dois ou três meses. Pimentas irão produzir frutos durante todo o ano, dependendo do clima geral.
Tendo obtido um suprimento de pimentão verde, a questão é a melhor forma de prepará-lo. Algumas pessoas gostam de comer pimentões verdes crus, pois são um complemento crocante e doce para saladas e travessas cruditas. Receitas que usam pimenta verde geralmente se encaixam na culinária mediterrânea e sul-americana.
Pimenta verde recheada é uma guloseima linda e deliciosa que pode ser feita com uma variedade de recheios. Para fazer, corte a cobertura de um pimentão verde e reserve. Esvazie a pimenta, removendo cuidadosamente todas as sementes. Encha a pimenta com queijo, carne moída, arroz, feijão ou outros vegetais e recoloque a cobertura. A pimenta pode ser assada no forno ou mergulhada na massa e frita. Pimentas recheadas podem ser personalizadas para combinar com qualquer cozinha, dependendo do recheio; Versões tcheca, mexicana, italiana e até mesmo israelense são facilmente criadas.
Pimentas verdes também são incluídas em misturas de decapagem para um deleite picante e saboroso. Para fazer pickles de pimenta verde, misture pimentas, cebolas e pimenta em um frasco esterilizado. Em uma panela, ferva o vinagre de cidra, o sal e qualquer combinação de especiarias para conserva, como endro, coentro, sementes de erva-doce e pimenta. Despeje a mistura de vinagre na jarra de picles e volte ao fogo em uma panela cheia de água. Após o cozimento, resfrie a mistura e guarde com cuidado.