Os scones Tattie são um café da manhã escocês feito com purê de batata, farinha, sal e manteiga. Você também pode ouvi-los chamados de scones de batata, e eles são um item popular na Escócia, onde frequentemente aparecem como parte do tradicional café da manhã escocês completo. Você também pode ver variações de scones tattie na Irlanda, onde são mais conhecidos como fadge ou, às vezes, pão de batata. No Reino Unido, os scones tattie estão geralmente disponíveis; você também pode fazê-los em casa com bastante facilidade.
O termo “bolinho” é um pouco enganador aqui, pois evoca uma massa fofa e crocante que os americanos consideram um biscoito. Os scones Tattie são mais parecidos com oatcakes, sendo muito mais finos do que os scones, e feitos com uma massa que cozinha em uma folha flexível que pode ser comida simples, enrolada em uma variedade de ingredientes ou usada para fazer um sanduíche de coisas como queijo e geleia. Os scones Tattie também são mais pesados do que os tradicionais, porque não têm fermento.
Para fazer bolinhos tattie, os cozinheiros misturam batatas e farinha em uma proporção de dois para um, adicionando um terço de manteiga derretida para cada xícara de purê de batata e uma pitada de sal, criando uma massa flexível, mas ligeiramente rígida. A massa é enrolada de maneira clássica e cortada em rodelas, que são fritas na assadeira ou em uma assadeira grossa no fogão. Antes de cozinhar, os bolinhos tattie são perfurados com vários pequenos orifícios para garantir que cozinhem por completo e, após o cozimento, os círculos são cortados em quatro quartos.
Outros ingredientes podem ser adicionados aos scones tattie para mais textura e sabor. É importante lembrar que esses scones são naturalmente salgados, ao invés de doces, ao contrário de muitos outros bolos de café da manhã, então coisas como frutas secas ou cristalizadas às vezes dão errado em scones tattie, mas os cozinheiros podem adicionar aveia cozida ou queijo com sucesso. O queijo também é uma excelente cobertura para scones tattie, especialmente quando derretido.
Não há nada que o impeça de fazer bolinhos tattie em outras horas do dia além do café da manhã, e eles também fazem um almoço frio decente, especialmente quando enrolados em presunto, queijo ou outros ingredientes para fazer um sanduíche. Você também pode torrar scones tattie para reviver seu frescor, servindo-os com manteiga, queijo ou outras coberturas à sua escolha.