Tesouras de cozinha são tesouras extremamente fortes, projetadas especificamente para uso na cozinha. O desenho de uma tesoura tradicional é ligeiramente alterado para criar um ponto de apoio mais forte que pode romper o esterno de um frango com a mesma facilidade com que pode cortar um pacote de arroz.
Existem vários designs diferentes de tesouras de cozinha concebidas para atender a diferentes necessidades. Muitos têm lâminas deslocadas que permitem que você corte em ângulo enquanto mantém a alavanca. Outros podem ter pontas rombas ou amolecidas para que as pontas da tesoura não rasguem ou rasguem os alimentos com os quais o cozinheiro está trabalhando, e alguns podem ter lâminas serrilhadas para projetos especiais. Tente evitar tesouras vendidas em conjuntos de facas e em geral, uma vez que os componentes individuais tendem a ser de fabricação mais barata.
Ao escolher um conjunto de tesouras de cozinha, é útil ser capaz de manusear as tesouras antes de comprá-las. Eles devem parecer pesados e de construção sólida, e o cabo da tesoura deve ser confortável em sua mão. Se você for canhoto, adquira um conjunto de tesouras projetadas especificamente para usuários canhotos, pois isso tornará o uso muito mais confortável e fácil para você. Verifique se a tesoura tem cantos e fendas que possam acumular pedaços de comida ou pedaços de gordura que podem ser difíceis de remover.
Você também pode perguntar se a tesoura de cozinha que está olhando pode ser afiada. Mesmo com o uso ideal, as tesouras de cozinha ficam cegas com o tempo, e um par caro deve ser afiado. Pode ser uma boa idéia pegar as lâminas de reposição também, para que você possa substituir uma lâmina seriamente danificada ou torta em vez de ter que comprar um conjunto inteiramente novo. Também é uma boa ideia obter uma bainha para a tesoura, de modo que possam ficar soltas na gaveta sem risco de ferimentos.
Como todas as lâminas, a tesoura de cozinha não deve passar pela máquina de lavar louça, pois isso pode danificar a integridade da lâmina e corroer o cabo. Lave a tesoura de cozinha à mão com água muito quente e bastante sabão, procurando quaisquer fendas no projeto onde o alimento para bactérias possa ser guardado. Sempre seque as lâminas com um pano limpo e macio após a lavagem e guarde-as fora do alcance de crianças e animais de estimação.