As opções para jantares veganos podem variar de pratos mais tradicionais, como sopa de abóbora, a ofertas étnicas mais exóticas, como banho khara ou crepes vietnamitas. Alguns jantares veganos oferecem salada como entrada, como arroz vermelho e salada de quinua com laranja e pistache. A massa é frequentemente usada em muitos jantares veganos, incluindo ravióli tricolor de tomate.
Sopas, como a sopa de tortilha de abóbora, costumam ser uma opção de entrada para jantares veganos. A sopa de tortilha de abóbora contém os vegetais do outono, como a abóbora e os abacates da colheita do outono. Tortillas de milho picado acrescentam volume à sopa, que também inclui tomates em cubos, alho e pimenta seca. Outras opções de sopa para jantares veganos incluem: sopa de tomate, lentilha e vegetais; sopa de legumes e cevada; e sopa de alho-poró, batata e ervilha.
A massa é a base de muitos jantares veganos, incluindo a massa com abóbora, sálvia e pinhão. Depois que a abóbora é cozida e cortada em cubinhos, ela é misturada com alho e cebola e regada com azeite de oliva. O feijão vegetariano à bolonhesa oferece salada de feijão com cebola e cenoura refogadas. Vinho branco, tomate picado e salsa fresca dão sabor ao prato, que é servido sobre fettuccine de trigo integral.
O tofu, que é feito de leite de soja, é um ingrediente comum em muitos jantares veganos. Os rolos de tofu Kimchi incluem macarrão misturado com óleo de gergelim e flocos de pimenta vermelha. Eles também contêm tofu, cenoura e cebolinha. Tofu vegan e torta de vegetais com batatas, ervilhas e cenouras. Caldo de vegetais, sálvia e tomilho dão sabor ao molho vegetariano da torta. As tortas têm uma crosta feita de farinha de trigo, água gelada e manteiga vegana, que é prensada em uma travessa.
Os pratos étnicos costumam servir como boas fontes para jantares veganos. Um alimento soul do sul da Índia, o banho khara, apresenta uma variedade de vegetais temperados com sementes de cominho, sementes de mostarda e gengibre. Os crepes vietnamitas ganham a cor amarela com a cúrcuma e são feitos com leite de coco e farinha de arroz. O recheio de crepe é feito de feijão mungo, tofu e cebolinha. Os crepes são cobertos com uma combinação de suco de limão fresco, molho de soja e açúcar.
Alguns jantares veganos consistem exclusivamente de salada, como a salada tempeh deli, que pode ser servida em uma pita. Tempeh é um bolo de soja fermentado e cheio de proteínas, que é picado em pequenos cubos para a salada e misturado com cenoura e grão de bico. O molho é feito de mostarda, vinagre de maçã e maionese não láctea.