A abóbora clássica geralmente é considerada apenas como relacionada à torta, que é, obviamente, um uso legítimo dessa abóbora de inverno, e realmente muito saboroso. No entanto, cada vez mais, essa abóbora de excelente nutrição está sendo incluída em uma variedade de receitas, algumas doces e outras salgadas, que em breve podem se tornar tão clássicas quanto a torta de abóbora. O campo das receitas de abóbora está se expandindo o tempo todo, então veja essas sugestões como um ponto de partida e não tenha medo de experimentar e criar suas próprias ideias.
A maneira mais simples de servir a abóbora, especialmente se comprá-la fresca, é cortá-la em fatias, remover as sementes e os fios e assar ou cozinhar no vapor. Cubra com manteiga, um pouco de tempero (torta de abóbora, noz-moscada, gengibre ou canela funcionam bem) e sirva como prato principal de vegetais. Escolha pequenas abóboras açucaradas para esta receita, pois são mais doces, carnudas e menos “fibrosas” do que as variedades maiores. Não esqueça que você pode molhar as sementes, torrá-las com um pouco de sal e fazer o lanche perfeito também.
Os pratos doces que podem ser feitos com abóbora estão em constante evolução. Quando a abóbora é cozida e devidamente amassada (ou comprada em lata), ela se mistura muito bem com outros ingredientes e geralmente serve como substituto de gorduras como a manteiga. Você pode fazer pães doces de abóbora com nozes, passas ou até mesmo pedaços de chocolate, vários biscoitos em barra, cheesecake, sorvete, waffles ou panquecas, muffins, scones ou bolo. Os temperos para a abóbora doce, que geralmente podem ser substituídos em qualquer uma dessas receitas, costumam se parecer com os temperos usados em pratos como bolo de cenoura. Abóboras cozidas no vapor e adicionadas ao bolo podem produzir deliciosos bolos de cenoura, como sobremesas que são excepcionalmente boas quando cobertas com cobertura de cream cheese.
Se você gostaria de fazer uma sobremesa especial para amigos, considere servir biscoitos picantes com molho feito de purê de abóboras, açúcar mascavo, especiarias e cream cheese. Sempre experimente a abóbora cozida antes de adicionar açúcar, pois algumas abóboras são mais doces do que outras e os níveis de açúcar podem precisar ser ajustados. Um erro comum é colocar muito açúcar, mascarando o verdadeiro sabor da abóbora. Você também pode cozinhar abóboras para obter uma deliciosa “manteiga” semelhante à manteiga de maçã ou pêra, que é excelente como pasta para torradas. Ou, alternativamente, aumente o valor nutritivo de smoothies e milk shakes adicionando purê de abóbora.
Existem muitas receitas salgadas que incluem abóboras. Isso inclui sopas de creme, feijão preto e sopa de abóbora de inverno, raviólis recheados com abóbora, toupeira, enchiladas ou tamales de abóbora, risoto e pequenas abóboras recheadas com jambalaya ou risoto. Você também pode usar abóboras cruas, fatiadas em juliana, salteadas rapidamente e adicionadas à massa.
Se você não sabe como fazer receitas, deixe a Internet ou um bom livro de receitas moderno ser seu guia. Você encontrará muitas maneiras de transformar esta abóbora em muito mais do que um ingrediente ocasional em uma torta.