Hambúrgueres vegetarianos são rissóis feitos de vegetais e grãos, como alternativa à carne. Existem vários tipos diferentes de hambúrgueres vegetarianos disponíveis no mercado, e eles também são relativamente fáceis de fazer em casa, para consumidores que desejam fazer suas próprias variedades. Os hambúrgueres vegetarianos comerciais se dividem em três categorias básicas: hambúrgueres vegetarianos vegetarianos, hambúrgueres vegetarianos vegetarianos e hambúrgueres vegetarianos que são feitos como parte de várias cozinhas étnicas. Em cada categoria, existem várias opções.
Os hambúrgueres vegetarianos veganos são feitos sem o uso de quaisquer ingredientes de origem animal. Os hambúrgueres Boca são uma marca vegana popular, feita com soja como base com uma variedade de adições de sabor. Várias empresas também fazem hambúrgueres vegetarianos de seitan vegan, usando glúten de trigo. Além disso, hambúrgueres vegetarianos veganos podem ser feitos com tempeh, um produto fermentado de soja que começou a crescer em popularidade na década de 1990.
Os hambúrgueres vegetarianos são feitos com produtos de origem animal, como ovos e leite, mas sem carne. Gardenburger é uma das marcas vegetarianas mais populares, mas a Boca também fabrica uma linha vegetariana de hambúrgueres vegetarianos, assim como várias outras empresas. Normalmente, soja ou tempeh são usados como base de proteína, e o sabor é adicionado com vegetais e especiarias. Freqüentemente, os grãos são misturados para obter textura e sabor.
Vários países fazem hambúrgueres de vegetais que podem ser vistos como hambúrgueres vegetarianos. Um dos mais famosos é o falafel, feito em todo o Oriente Médio. O falafel é feito moendo-se grão-de-bico com uma variedade de temperos e fritando os hambúrgueres resultantes, que normalmente são servidos em pão sírio com alface, tomate, tahine e outros ingredientes do Oriente Médio. A África e a Ásia também têm seus próprios hambúrgueres de vegetais, feitos com ingredientes locais e servidos de várias maneiras. Na América do Sul, alguns cozinheiros fazem hambúrgueres vegetarianos com feijão preto, que são ricos, fartos e saborosos.
Os cozinheiros podem fazer seus próprios hambúrgueres vegetarianos com uma variedade de ingredientes. Experimente pegar uma variedade de grãos junto com proteína vegetal texturizada, misturá-los no liquidificador e adicionar água quente para formar uma pasta espessa. Transforme a pasta em hambúrgueres e cozinhe em uma frigideira até dourar. A mistura seca pode ser guardada no armário até a hora de usar, tornando-se uma refeição rápida e fácil. Diversas empresas também vendem mix de hambúrguer vegetariano seco, ao qual os cozinheiros podem adicionar vegetais refogados e temperos a gosto.