Um frappé ou frappe é uma bebida misturada fria, que pode conter diferentes ingredientes dependendo da região onde é feita. A bebida se tornou especialmente popular na Europa e nos Estados Unidos, especialmente porque muitos cafés oferecem frappés com café como ingrediente crucial. Como regra geral, um frappé é projetado para ser refrescante e agradável em climas quentes. Além de estar disponível como bebida de balcão em muitos estabelecimentos, os batidos também podem ser feitos em casa com relativa facilidade.
A palavra significa literalmente “chill” em francês, e a regra fundamental da preparação do frappé é que a bebida deve ser resfriada antes de ser servida ou feita com ingredientes frios. O gelo também está frequentemente envolvido, tanto na forma de cubos quanto na forma de solo. Em muitos casos, um frappé também é batido no liquidificador ou com uma ferramenta manual. Além de distribuir uniformemente os ingredientes, isso geralmente gera uma camada de espuma ou espuma na parte superior que alguns consumidores consideram agradável. A bebida também pode ser coberta com chantilly ou xarope.
No Nordeste americano, um frappé é qualquer tipo de milk-shake que é deliberadamente misturado para que fique fino, ao invés de grosso. Esses frappés podem ser feitos com sorvete e leite ou sorvete e café, sendo o café e o sorvete de baunilha a combinação preferida. Vários estabelecimentos da costa leste são bem conhecidos por seus frappés.
Em outras partes dos Estados Unidos e da Europa, um frappé é uma bebida de café. Na maioria das vezes, é feito com café resfriado, creme, açúcar e gelo, misturados para que o gelo se quebre em pequenos pedaços. A bebida de café misturado é especialmente popular na costa oeste dos Estados Unidos. Cozinheiros aventureiros podem adicionar ingredientes como pérolas de tapioca ou calda de chocolate a um frappé de café para dar sabor e textura adicionais.
O termo também é usado para se referir a uma bebida feita com café instantâneo que é muito popular na Grécia. Este tipo de frappé é feito agitando ou misturando água fria, café solúvel e adoçante para fazer uma mistura espumosa que é cortada levemente com água antes de servir. Um forte frappé tradicional feito neste estilo acabará sendo cerca de metade da espuma, e pode ser servido com gelo ou simples, dependendo do gosto pessoal. Na Grécia, um pedido de frappé produzirá esse tipo de bebida, e muitas nações vizinhas também o adotaram.