Agora, a maior parte do mundo sabe que o iogurte não é apenas um dos alimentos mais saudáveis para o sistema digestivo, mas também é delicioso. Cozinheiros inteligentes em todo o mundo experimentaram as melhores maneiras de usar iogurte ao preparar lanches e refeições. Cozinhar com iogurte requer apenas um pouco de conhecimento e algumas dicas. Por exemplo, mexer o iogurte com muito entusiasmo ao ser misturado a molhos ou temperos faz com que perca corpo e fique ralo, e se separará se for aquecido muito rápido.
O iogurte é essencialmente leite ou leite de cabra que foi cultivado pela adição de bactérias benéficas. Quando comidas regularmente, essas bactérias ajudam a estabelecer e manter uma flora saudável no trato intestinal. Tem menos gordura e calorias do que o creme de leite e pode ser usado como base para molhos de salada, molhos vegetarianos, recheios de sanduíches e muito mais. Cozinhar com iogurte ao preparar molhos cremosos reduz as calorias.
O cozinheiro sábio sabe que a melhor maneira de evitar a separação ao cozinhar com iogurte como ingrediente de um alimento quente envolve duas etapas. Em primeiro lugar, deixar o iogurte fora da geladeira por um tempo minimizará o choque quando ele encontrar o calor. Em segundo lugar, é aconselhável introduzir uma ou duas colheres do líquido quente no iogurte um pouco de cada vez antes de combinar totalmente todos os ingredientes.
Alimentos à base de iogurte nunca devem ferver. Isso não só fará com que eles se separem de uma forma visualmente pouco atraente, mas também pode destruir as bactérias. Os cozinheiros com panelas de alumínio vão querer investir em aço inoxidável ou outro tipo se gostarem da ideia de cozinhar com iogurte. Aquecer iogurte em uma panela de alumínio pode criar problemas de sabor e saúde.
O queijo de iogurte é fácil de fazer drenando o soro de leite para permitir que o iogurte restante engrosse. Ele mantém o zíper característico do iogurte, mas imita a textura do cream cheese. Muitos cozinheiros fazem isso permitindo que o iogurte escorra em uma peneira forrada com um pano de algodão. Ele faz uma ótima pasta de atum ou salmão e é maravilhoso em biscoitos com alcaparras ou caviar.
Incorporar iogurte em produtos de panificação melhora a textura e a umidade. Cozinheiros espertos podem cortar pela metade a quantidade de manteiga que uma receita exige, adicionando iogurte. Não só cozinhar com iogurte resulta em produtos assados com melhor sabor, mas eles são mais saudáveis e com baixo teor de gordura.
Smoothies de iogurte de frutas são um excelente deleite para o café da manhã, e adicionar um pouco de mel ou caramelo, bem como chocolate, cria uma sobremesa doce. Iogurte que foi adoçado com bananas, pêssegos ou outras frutas, bem como um pouco de estévia ou açúcar e depois congelado transforma-se em um picolé de sobremesa que qualquer criança pedirá. Os cozinheiros podem facilmente fazer um creme de iogurte de dar água na boca misturando gelatina sem sabor com morango, limão ou iogurte com sabor de limão e refrigerando.