As frutas vermelhas costumam ser servidas no café da manhã e no brunch, então adicioná-las a um bolo de café com frutas silvestres é uma opção natural. Blueberries são um favorito frequente para aromatizar bolos de café, e morangos também são comumente usados. Para um sabor mais forte e cor vermelha festiva, cranberries e ruibarbo são apresentados em muitas receitas de bolo de café com bagas. Amoras, framboesas e geléia de frutas vermelhas também são usadas para adicionar sabores de frutas vermelhas a bolos de café.
Uma variedade de receitas de bolo de café com frutas vermelhas inclui mirtilos, que podem ser usados frescos, enlatados ou congelados. Além do bolo de café de mirtilo regular, as variações incluem bolo de café de chocolate branco de mirtilo, bolo de café de mirtilo de bordo natural e bolo de café de mirtilo limão fácil. O soro de leite coalhado é usado para realçar o sabor do bolo de café com leite de mirtilo à moda antiga, enquanto amêndoas fatiadas e extrato de amêndoa adicionam sabor de nozes ao bolo de café com amêndoa de mirtilo. O bolo de café de mirtilo e pêssego combina uma mistura de muffin de mirtilo com pêssegos fatiados em lata.
Além de ter uma cor festiva, os cranberries podem adicionar um sabor ácido e doce ao bolo de café com frutas vermelhas. O bolo de café cranberry pode ser feito com cranberries congelados ou frescos que são combinados com açúcar em um processador de alimentos. O molho de cranberry inteiro é usado para fazer café com iogurte e a fava de baunilha para dar sabor ao bolo de café com cranberry e baunilha. Um bolo de café mais forte, como nozes e cranberry, pode ser feito adicionando uma cobertura de nozes picadas e açúcar mascavo. O bolo de café pera e cranberry é feito com uma mistura de pão rápido de cranberry e laranja, peras fatiadas e canela.
O ruibarbo costuma ser combinado com frutas vermelhas e apresentado em uma variedade de receitas de bolo de café com frutas vermelhas, como o bolo de café “mirtilo”, que combina mirtilos frescos e congelados com ruibarbo fresco ou congelado. A doçura dos morangos pode adicionar o sabor do verão, bem como cor ao bolo de café com frutas vermelhas. O bolo de café com morango e ruibarbo é uma combinação de sabores doces e azedos e é feito com ruibarbo fresco picado e morangos fatiados congelados e adoçados. Morangos frescos fatiados podem ser usados no bolo de café de morango, enquanto o bolo de café com creme azedo de morango apresenta uma geléia de morango feita de amido de milho, morangos fatiados e açúcar.
Framboesas, amoras e geléias são usados para dar sabor a alguns tipos de bolos de café com frutas vermelhas. A amora preta é a estrela do bolo de café de amora, que é coberto com suco de frutas vermelhas e açúcar de confeiteiro. Framboesas também são escolhas populares para bolo de café, e framboesas congeladas são usadas em bolo de café com cream cheese de framboesa. Alguns bolos de café com bagas apresentam uma mistura de várias bagas ou uma compota de frutos silvestres.