Os diferentes tipos de crosta de torta incluem variedades de massa e migalhas. Existem também cascas de torta de crosta simples e dupla, bem como muitas maneiras diferentes de terminar as crostas. Os sabores e texturas da crosta da torta também são amplamente variados.
Uma receita básica de crosta tende a ser macia e com textura escamosa, além de ter um sabor suave. É ideal para recheios saborosos ou leves. Alguns padeiros gostam de adicionar especiarias como canela, noz-moscada e / ou gengibre à massa básica para complementar o recheio, como uma torta de maçã. Usar gordura vegetal e / ou creme pode criar crostas mais tenras e delicadas, enquanto tipos mais pesados são normalmente feitos para recheios ricos ou saborosos. A quantidade de açúcar usada em uma receita básica de crosta de torta é omitida ou muito reduzida para carne ou outros recheios que não sejam de sobremesa.
Em crostas básicas de torta de massa, a manteiga pode ser usada na metade da gordura para criar um sabor amanteigado. Pressionar o polegar ao longo da borda da crosta de uma torta é uma maneira clássica de terminar a casca, mas existem muitas outras possibilidades. O dedo polegar e o indicador juntos podem formar formas triangulares na borda da crosta ou os dentes do garfo podem ser pressionados em torno dela. Em uma torta de dupla massa, as bordas podem ser umedecidas com clara de ovo escovada, antes de usar o método de acabamento com dentes de garfo como forma de ajudar a evitar que o conteúdo da casca entre no forno.
As tortas de crosta dupla com fundo e topo costumam ser assadas junto com o recheio. Os tipos de torta simples, por outro lado, costumam ser cozidos primeiro e resfriados antes de adicionar um recheio frio. Recheios de creme como chocolate, banana ou coco são populares para uma única crosta de torta que é feita de uma massa ou de uma mistura de migalhas. A massa folhada, usada em muitas folhas para criar camadas, pode formar a base para recheios de sobremesas doces ou salgados mais leves.
As crostas de torta de massa são feitas de farinha mais outros ingredientes secos que são misturados com a gordura vegetal, a seguir amassada e enrolada para colocar na panela. As crostas das migalhas são criadas de maneira bem diferente. Uma forma popular de fazer a crosta da torta é misturar biscoitos ou biscoitos e as migalhas com manteiga derretida. A mistura é então pressionada no fundo de uma bandeja de torta, cozida e resfriada antes de adicionar o recheio. Outra maneira de fazer uma crosta de biscoito para o recheio de uma sobremesa é pressionar uma massa, como lascas de chocolate, na forma da torta antes de assar e resfriar.