Produtos sem glúten são alimentos que não contêm glúten. O público-alvo desses produtos são normalmente pessoas com problemas de saúde que os tornam incapazes de digerir o glúten e, portanto, não comem produtos que contenham glúten. Existem dois tipos gerais de produtos sem glúten: os que naturalmente não contêm glúten e os que são especialmente criados para substituir os alimentos que normalmente contêm glúten.
A rigor, qualquer produto alimentar que não contenha glúten é considerado um produto sem glúten. A maioria dos alimentos integrais, como carnes e aves, frutas e a maioria dos laticínios e vegetais não contém glúten e, portanto, são produtos sem glúten. Indivíduos que não conseguem digerir o glúten podem comer qualquer um desses alimentos confortavelmente. Como o glúten é encontrado em todos os produtos de trigo, centeio e cevada, todos os alimentos feitos com esses ingredientes não são isentos de glúten.
Pessoas com intolerância ao glúten podem adaptar suas dietas para excluir produtos que contenham glúten, mas, então, muitas vezes se vêem privadas de uma grande variedade de alimentos. A maioria das massas tradicionais, por exemplo, assim como qualquer pastelaria, pizza ou crosta de torta e pães feitos com farinha de trigo, centeio ou cevada contêm glúten e, portanto, estão fora dos limites. Produtos sem glúten foram criados em resposta a esse problema e ajudam a adicionar variedade à dieta de pessoas que não podem comer glúten.
Alguns exemplos populares de produtos sem glúten são as diferentes variações de farinha de trigo disponíveis. Arroz e farinha de milho ou fubá podem ser usados em receitas no lugar da farinha de trigo, de forma que os alimentos resultantes sejam sem glúten. Tortas, massas, pizzas, assados e até pães que são feitos com alternativas às receitas tradicionais da farinha de trigo podem ser feitos, vendidos e comercializados como produtos sem glúten.
O glúten também pode ser encontrado escondido em alimentos processados que usam aditivos de cor e sabor artificiais. Versões sem glúten desses alimentos, que podem variar de recheio de torta enlatada a molho de soja, geralmente estão disponíveis. Quando se trata de itens pré-embalados, os produtos sem glúten às vezes podem ser identificados por uma marca no rótulo que os caracteriza como “sem glúten”. Na maioria dos casos, no entanto, é aconselhável verificar cuidadosamente a lista de ingredientes no rótulo da embalagem para garantir que não haja aditivos que contenham glúten.
Produtos como farinhas sem glúten, massas, pães ou misturas boas assadas e biscoitos podem ser encontrados em lojas de alimentos naturais ou lojas que atendem especificamente a clientes intolerantes ao glúten. É possível que uma seleção de produtos sem glúten também esteja disponível em grandes supermercados. Mesmo que uma loja não contenha uma seção especial designada para produtos sem glúten, eles podem ser encontrados escondidos entre os corredores que contêm suas contrapartes contendo glúten.